一個縣一年的茶葉產值達到30億元!而10年前，這個縣還是個吃扶貧款的窮縣！安溪鐵觀音的風靡，成了近幾年來的一道令人稱奇的風景 。 這幾天，又到了一年一度的鐵觀音春茶上市的時間，采訪人員驅車來到了鐵觀音的原產地安溪 。 來此之前，采訪人員是帶著問題來的：鐵觀音的魅力在哪里？為什么能夠風靡市場？在實地探訪中，采訪人員又產生了新問題：鐵觀音現在的風靡，是偶然還是必然？它還能風靡多久？離開安溪后，采訪人員居然也還帶著問題離開：鐵觀音如果要長期風靡，還需要什么？ 由于問題太多，所以在實地探訪和后來的整理中，采訪人員請教了許多茶客、茶農、茶商，還有許多方方面面的專家 。 也許并不能解決所有的問題，但卻是對鐵觀音風靡背后的一個冷思考 。 冷思考的目的，不是潑冷水，而是基于一個良好的祝愿：希望鐵觀音的風靡之路能夠走得更好，更遠！ 看鐵觀音如何風靡？ 茶商爭搶一泡好茶 汽車從永春的橫口進入安溪，一路經過劍斗、湖頭和蓬萊等地 。 道路在高山峻嶺間穿行，一路上可以看到一簇一簇的茶田分布在山坡上 。 茶田里一群群的采茶人在忙碌地采摘著茶葉 。 途經這些鄉鎮不時可以看見各類高檔轎車停在村口，對此，當地村民早已習以為常，每年春茶大量上市的季節，全國各地的茶商就齊聚到安溪爭搶好茶 。 走訪劍斗鎮時，采訪人員見到一個茶農家圍堵著不少人，原來這位茶農是當地的茶王，由于他制作的茶葉好，不少茶商慕名前來收購，現場茶王在有條不紊地制茶，茶商們則在焦急地等待，當茶葉炒青后就有一位茶商出200元/500克的價格收購，另一位茶商也不甘示弱愿意以230元/500克價格收購，“我出250元，我出280元……”其他茶商紛紛加價，最后這批茶葉被一位茶商以每500克350元收購 。 據當地村民介紹，經營茶葉的安溪人遍布全國各地，這些安溪本地土生土長的茶商，從懂事起就耳濡目染家人制茶，看一看、聞一聞、抿一抿，茶的高下自然心中有數，自然對家鄉誰是制茶高手、誰家的茶樹是新叢，哪位茶農容易制出高檔茶了如指掌 。 為此，每年春茶上市時，像這樣多人爭搶一批茶的局面時常上演 。 有些經驗豐富的茶商甚至在茶農炒青完就開始喝，這時就大概能品出茶葉的檔次、價位，并提前向茶農訂購 。 安溪茶葉協會負責人向采訪人員說，鐵觀音每年一般分四次采摘：春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前 。 春茶質量最好，香氣濃郁、耐泡，春茶產量約占年產量的50％；夏茶的茶葉比較薄，口味略苦，香氣較差，產量約占25％；暑茶較夏茶好；秋茶香氣濃郁，但茶味不及春茶濃厚 。 他說，目前，安溪人開在全國的茶店已經超過了３萬家，凡是與鐵觀音掛上鉤的店鋪，不用問，肯定是安溪人在經營 。 安溪人在外經營茶店，90%以上是親自到家鄉進貨，還有的是親戚幾人在外經營，進貨時派個代表回家鄉收購 。 說鐵觀音因何風靡？ “中國茶都”稱號來之不易 說安溪鐵觀音風靡，舉很多現象是容易的 。 但有一個現象讓安溪人很自豪：在中國十大名茶之中，論名氣，“西湖龍井”位居第一 。 然而，從茶業品牌上看，搶得“中國茶都”稱號和地位的卻是福建安溪而不是杭州西湖 。 在安溪蓬萊鎮，采訪人員碰到一位正在制作茶葉的茶農 。 聊天中，這位做了二十幾年茶葉的老茶農說起茶葉來，頭頭是道 。 他說，他年輕的時候，茶葉流通不是很廣，最早是“茶葉站”統一收購，那會兒，一斤茶葉能夠賣50元，已經是相當好了 。 后來，有些人開始“挑擔子”四處叫賣，慢慢地，有人賣出了當時的“天價”：一斤上百元 。 再后來，有人把茶葉做到外省去了，茶葉價格開始上升到好幾百 。 不過，當時很多賺到錢的，都有些不正經：經常以次充好，所以名聲不太好 。 近幾年，政府重視了，還弄了個“中國茶都”，茶葉賣得很紅火 說到鐵觀音的風靡，不得不首先說到茶葉的品質 。 據介紹，安溪鐵觀音屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一 。 “鐵觀音”既是茶的名稱，也是茶樹品種的名稱 。 在安溪當地關于鐵觀音品種的由來，還流傳著兩種歷史傳說：一種說法是西坪茶農魏飲做了一個夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻給皇上，皇上賜名“鐵觀音” 。 安溪茶葉協會相關負責人介紹說，鐵觀音風靡和當地獨特的地理環境是分不開的 。 同樣是安溪縣，最著名的茶葉產地卻是少有的幾個鄉鎮 。 盡管安溪所有鄉鎮都產茶，但最負盛名的地方，當屬祥華、感德、西坪、大坪等地 。 一位茶農說，安溪鐵觀音的品質離不開天時地利人和 。 天時，做茶對天氣的要求很高，從茶葉的采摘到制作完成，期間的溫度、濕度、空氣的對流程度、風向的變化等都對茶品的成功與否起了重要作用；地利，茶樹生長的環境，包括土壤的結構、酸堿度、茶山的朝向、當地的積溫條件、降雨量、溫差變化等都對茶樹生長起了重要作用，鐵觀音品種，對土壤和溫濕度的適應性要求特別高；人和，在大自然及其產物變化多端的情況下，就要求好的茶師，能根據天氣的變化，茶葉的變化適時地調整、改變制法手法，以達到最完美的效果 。 當然，鐵觀音能夠風靡，并且漸漸取代原有的一些強勢茶葉品種，和它獨特的沖泡方式是有關系的 。 “功夫茶”其中所蘊涵的文化，是鐵觀音風靡的另一重要因素 。 而近幾年，由安溪縣政府主導的對鐵觀音茶葉品牌的運作，應該說，是安溪鐵觀音迅速風靡的最主要原因 。 茶葉的分散和點多力薄是全國各茶區問津品牌的普遍的現實難題，安溪縣成功地找到了解決這一難題的通道 。 安溪縣全縣茶葉統一質量標準，統一使用國家批準的“安溪鐵觀音”、“安溪黃金桂”產地證明 。 統一廣告、策劃，費用分攤，對全縣茶葉產業鏈的每個環節進行結構優化 。 “安溪茶業共同體”是一個成功的“茶業品牌經營共同體”，其效果近似于“歐洲經濟共同體”，它在很大程度上分解了品牌成本，合成了品牌力量 。 觀鐵觀音風靡背后 離“強勢品牌”還很遠 采訪人員在采訪中發現，即使在安溪茶人中，重視“產地”而輕視“品牌”的現象也非常突出 。 有一位安溪茶鄉很好的茶人，當采訪人員提起英國著名茶葉品牌“立頓”都在合肥投資建廠了，他竟說沒有聽說過“立頓”這個茶業牌！還說，品牌好算什么，茶葉好才要緊 。 安溪某茶廠一負責人說，混亂的市場秩序是茶業品牌的殺手，市場秩序在茶業品牌建設中處于前提的地位，市場秩序的混亂莫大于價值尺度的混亂 。 安溪有大約600個注冊茶業品牌，加上沒注冊的茶葉企業，不少于1000個茶葉企業在當地競爭，許多茶業品牌飽受假冒偽劣品牌的掣肘之苦 。 鑒于這樣的現實情況，有專家提出，要使安溪鐵觀音能夠持久風靡，利用各種有利因素，找準自己的定位，做出屬于自己的“強勢品牌”，是最關鍵的 。 這位專家舉了個例子，“斗茶”的傳統在安溪由來已久，“斗茶”也成了安溪的一大特色 。 這本來是一種小游戲，安溪人卻把它變成了提升自己茶業品牌的利器 。 安溪人大打“茶王賽”這張牌，闖出了成功的先例 。 【鐵觀音為何能風靡市場】