喝茶我一直喜歡喝鐵觀音 ， 別的茶葉也喝過 ， 但只是嘗試而已！所以我只能談談我對我目前所喜愛的也是相對了解的鐵觀音的一點認知和大家分享分享哈 。 中國的茶文化綿延幾千年 ， 博大精深 。 研究茶葉和茶文化的人不在少數 ， 但真正研究透的人 ， 我想還沒有 ， 因為茶和茶文化在隨著社會的進步也在進步著 ， 很多東西都還在期待著我們去探索去發現 。 98年的時候為了工作 ， 我接觸那本厚厚的《茶經》 ， 知道了茶的歷史茶的文化 ， 很多關于茶的原始知識都是從《茶經》里知道的；繼而又和一個茶藝學校的親戚學習了茶道 ， 知道了怎么泡茶 ， 知道了茶藝表演也是一門很大的學問 。 師父希望我能在茶這方面有所發展 ， 無奈我年輕氣勝 ， 心不再此 ， 走出了茶這山門 ， 至今想起真的后悔莫及??！然 ， 有幸的是我和茶的緣分一直沒有斷過 ， 我很相信緣分之說 ， 真的 ， 我一直覺得冥冥之中 ， 我和茶之間有這么一條線一直牽著我 ， 讓我沒有走遠 ， 我常喜極而泣！多年以后的今天 ， 我和茶越走越近 ， 越走越親 ， 讓我能和它近距離的對話和親昵！對于茶葉的認知 ， 我沒有囊括一切 ， 我選擇了我一直喜愛的鐵觀音 ， 一者因為這個茶葉適合我的口味 ， 一者因為地域關系 ， 我有比較先決的條件 ， 再者我信佛 ， “觀音”這個詞在我心中的分量也就不輕了 ， 呵呵！關于“鐵觀音”茶的傳說有很多種 ， 相信知道鐵觀音茶的人都會知道 ， 這里我也就不鸚鵡學舌了哈！鐵觀音茶作為烏龍茶的一個品種 ， 在烏龍茶中除了武夷山的正“大紅袍”之外 ， 品質是最高的 ， 堪稱茶葉中的極品 ， 有“龍中之龍”美稱 。 烏龍茶作為中國六大茶系之一 ， 歷史悠久 ， 介于發酵的紅茶和不發酵的綠茶之間 ， 屬于半發酵茶葉 ， 其口感獨特 ， 香味濃郁 ， 集紅茶和綠茶的優點于一身 ， 而鐵觀音茶是烏龍茶中的極品 ， 也就能躋身中國十大名茶之列了 。 近年來 ， 現代化社會的發展使得信息的傳播得以發揮到極致 ， 資源得到充分的利用 ， 繼“普洱茶”熱之后 ， 鐵觀音茶葉的商業價值也被納入商業炒作者的眼中 ， 有很多人擔心鐵觀音會不會也像普洱茶那樣被商家惡意炒作而使我們這些茶人失去我們心目中的“觀音”？就個人認為 ， 即便烏龍茶熱彌漫全國全世界 ， 也不可能再走普洱茶的老路 。 因為：烏龍茶的性質和紅茶的性質不一樣 ， 紅茶的保存時間很久 ， 有藏得越久越值錢之說 ， 所以有很大的炒作市場 ， 而烏龍茶屬于半發酵的茶葉 ， 在常溫的保存下1個月其新鮮度就會退化 ， 2-3個月以后茶葉顏色基本變得暗黃 ， 口感更不用說了 ， 舊茶味道很濃 ， 發苦發澀 ， 再好的茶葉都經不起這樣的折騰 。 烏龍茶的采制季節有四季 ， 春茶 ， 夏茶 ， 秋茶和冬茶 ， 由于氣候和地域差別 ， 外安溪（安溪是鐵觀音的原產地 ， 因為山多利于茶葉生長 ， 按地理區分有內外安溪之分）由于氣候比較暖和 ， 夏天植物生長比較快 ， 在夏末初秋的時候還能再采制一季茶葉---“暑茶” ， 也稱“早秋” 。 所以新茶層出不窮 ， 在當季品嘗上季的茶葉 ， 即使用冰箱來保存 ， 也能很明顯的感覺到老茶舊茶的味道了 ， 在口感上就已經是失寵了 ， 所以喝烏龍茶就要講究實效性 ， 一般不能保存太多 ， 很多商家會根據自身的銷售情況采購當季的茶葉而不敢囤積積貨 ， 采取的是賣完了再補貨的形式 ， 試問這個能像普洱茶那樣來炒作么？雖然這幾年鐵觀音能在全國各地迅速竄紅也包含了商家在利益驅使下炒作的結果 ， 但是如果大家能正視近年來很多行業 ， 像房地產業那樣無序瘋長也就明白了茶葉商家的某些苦衷 ， 提高茶葉價格 ， 炒作茶葉的商業價值這都是商家為了生存的利益而發動的商業行為 ， 在我們喝茶的人看來 ， 確實我們的利益受損了 ， 花了高價喝不到好茶 。 然我們要相信 ， 這只是在市場還未規劃和發展成熟的情況下出現的必然結果 ， 屬于市場規律的一個現象 ， 但不會是最終的結果 。 【網友：教你買鐵觀音茶】