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問茶峨眉山，雪芽彌足珍

茶知識茶藝茶道

那年仲秋 ， 我們一伙天南地北的茶人 ， 應了杭州朋友盛邀 ， 專程去西湖邊上的靈隱寺鑒賞茶僧們敬奉禪茶 。 杭州是中國的“茶都” ， 茶肆茶樓上千 。 有三處代表杭州茶文化的地方不能不去 ， 一是西湖的“湖畔居” ， 掌門人朱家驥是資格的中國茶人 ， 著有《西湖龍井茶》一書；二是去靈隱寺品禪茶；三是去梅家塢鎮 ， 體驗龍井茶生態之旅 。 而正當此時 ， 有消息傳來 ， 一代武俠文學宗師金庸先生 ， 不懼耄耋高齡 ， 攀上峨眉山之巔 ， 圓了“金頂論劍”夙愿 。 在峨眉派武學發源地的峨眉山 ， 茶僧們用千古貢茶“峨眉雪芽”敬奉金大俠 ， 金大俠青花捧盛 ， 峨眉山茶的香馥爽得金大俠醇然跌入仙都佛國的夢幻中 ， 說是品嘗到了一生中從未品飲的中國綠茶 ， 此乃天賜的靈芽秀葉 ， 云云……一峨眉山是全世界范圍內為數不多的世界自然與文化雙遺產所在地 ， 它不僅擁有旖旎迷人的自然風光 ， 秉承自然造法的生態魅力 ， 而且它蘊藏豐厚的儒、釋、道文化 ， 峨眉派武學文化與茶文化歷史悠久 ， 通貫古今 。 今年三月 ， 我們步了金大師的后塵 ， 直奔峨眉山 。 先攀至金頂 ， 朝覲了金頂的“十方普賢” ， 凡塵盡滌 ， 之后 ， 一頭跌進了“峨眉雪芽”香馥醉人的茶鄉里 。 代表峨眉山茶文化的“峨眉雪芽”近20000畝有機茶生態園 ， 完全被不同海拔高度的植物群落所覆蓋掩映 ， 隱約在峨眉山的千嶂百巒群山中 ， 四方遠眺 ， 讓人分辨不出哪是森林哪是茶園 。 此時正是農歷三月 ， 海拔千米以上的森林和茶園 ， 還殘存著冬雪 。 然而 ， 茶園中綻露的茶芽已翹然生機 ， 讓人心動 。 我們先后去了景區內的黑水村、木瓜村、桅桿村、龍洞村、張山村等幾個遠離旅游熱線的產茶村 。 如果說用“黃山歸來不看山”來形容自然造法之山的詭譎與奇幻 ， 我們則深深被峨眉山茶的生態魅力所驚呆！ “峨眉雪芽”茶園的生態魅力無與倫比 ， 它得天獨厚的植物群落共生現狀是世界罕見的 。 在海拔800米一線的茶園 ， 幾乎被筆直參天、樹冠如云的古楠、樟、柏、杉四色芬芳所浸潤；在海拔1000米以上的茶園 ， 則由竹、棕、杉及喬木類藥用植物杜仲、黃柏所掩映 ， 形成奇特的共生群落 。 唯峨眉山獨有的霧淞、雨淞、雪霽三大奇特自然氣候 ， 終年輪置其中 ， 醞釀“峨眉雪芽”暗香 。 我們一行人穿行在“峨眉雪芽”的故鄉 ， 在那換了肺似的清涼感覺中 ， 又滋生了對峨眉山茶神的敬慕 ， 它的一塵不染 ， 它遠離人類的喧囂 ， 它沒有遭受現代工業的污染 ， 亭亭玉立于天籟凈土峨眉山深腹 ， 堪稱天賜的靈芽秀葉 。 在做客“峨眉雪芽”故鄉的日子里 ， 我們不舍一杯又一杯“峨眉雪芽”新茶 ， 它生態卓然不群 ， 天藏地載的神奇與妙曼 ， 讓人不能不驚嘆：這才是中國最好的綠茶！二【問茶峨眉山，雪芽彌足珍】峨眉山的原始農耕文化 ， 產生于公元前1066年 。 以此推算 ， 以“峨眉雪芽”為代表的峨眉山茶史和茶文化 ， 距今已有三千多年的歷史 。 峨眉山的“峨眉雪芽”綠茶 ， 在唐代時就已經是名播長安的中國十大名茶之一 ， 年年上貢朝延 。 《峨眉山志》中記載：“漢武帝建元六年(公元前135年) ， 置犍為郡 ， 轄縣12 ， 武陽(今四川省彭山縣)、南安(今四川省樂山市市中區)皆出名茶 ， 西有熊耳(峽) ， 南有峨眉山 。 《孔子地圖》言有仙藥 ， 漢武帝遣使祭之 ， 欲致其藥 ， 不能得 。 ”有一種推論 ， 峨眉山茶文化至少始于漢晉 ， 興于隋唐 ， 盛于兩宋 ， 這不是杜撰 。 唐顯慶年間 ， 著名學者李善在其《昭明文選注》中記載：“峨山多藥草 ， 茶尤好 ， 異于天下 。 今黑水寺(今峨眉山景區內黃灣鄉黑水村)后絕巖種茶 ， 味佳而二年白一年綠 ， 間出有常 ， 不知地氣所鐘 ， 何以互更” 。 這一歷史文獻對峨眉山茶描述得很詳細 。 在明朝 ， 黑水寺茶僧把這種“二年白一年綠”的雪芽 ， 又取名為“峨眉白芽” 。 到了宋朝 ， 峨眉山茶事活動遂成規模 。 《峨眉山志》記載：“宋時 ， 山中僧人‘農禪并重’ ， 種糧、種菜、種茶、種藥 ， 已成為寺院經濟的主要來源” 。 說到峨眉山茶史 ， 宋明兩朝是它的鼎盛時期 。 北宋時期 ， 尚未入仕的蘇東坡經常游歷峨眉山 ， 特別喜歡品飲道觀寺院中的“峨眉雪芽” 。 最常去的寺廟有中峰寺、大峨寺 。 大峨寺前的神水閣有泉名“玉液” ， 蘇氏專汲“玉液泉”沖泡“峨眉雪芽” ， 有“上品善水”之說 。 他著有《木嘉記》 ， 盛贊“峨眉雪芽” ， 稱之為“魁瑞草” ， 自制高挑提把茶壺 ， 稱為“提梁壺” ， 后人稱為“東坡壺” 。 東坡后知杭州時 ， 曾擔任貢院主考 ， 是年貢院試畢 ， 與貢院眾大人轉至錢塘江口的望海樓閱卷 ， 其夫人攜“峨眉雪芽”新茶去探視 。 東坡大悅 ， 囑眾人拾桑柴汲惠泉煮雪芽 ， 寫下活色生香的《試院煎茶》一詩 。 說到宋代的峨眉山茶史 ， 不能不提及南宋大詩人陸游 。 陸游一生著詩萬余首 ， 其中茶詩200多首 。 南宋乾道六年(公元1170年) ， 陸游入蜀任嘉州(今樂山市)通判 ， 與峨眉山中峰寺的別禪和尚交往甚密 ， 尤喜品飲寺中的“峨眉雪茶” 。 南宋淳熙十六年 ， 陸游奉詔入臨安(今杭州)任朝議大夫、禮部郎中 ， 期間又收到僧友別峰和尚遣云游僧儀贈的“峨眉雪芽”新茶 ， 于是遂邀眾公大人品飲 ， 吟詩盛贊：“雪芽近自峨眉得 ， 不減紅囊顧渚春”的著名茶詩 。 在中國歷朝歷代的皇帝中 ， 明代的洪武皇帝朱元璋、明神宗皇帝朱翊君特別喜歡品飲“峨眉雪芽” 。 明神宗朱翊君及其生母李妃慈圣太后 ， 先后御賜茶園給峨眉山萬年寺、黑水寺僧眾 ， 鼓勵山僧種茶 。 峨眉山僧眾也將“峨眉雪芽”年年進貢皇室后宮 。 三“峨眉雪芽”上品中的禪心級和慧心級綠茶 ， 均以春茶獨芽焙制 ， 500克干茶需用4萬多顆茶芽 。 其干品色澤潤綠 ， 挺直俊秀 ， 仿若佛眼 ， 其湯、色、味、型 ， 足讓諸多名茶自慚形穢 。 如此天籟尤物 ， 暗香浮游于深山 ， 佳人深居閨中 ， 山中德高望重的老僧淡言告之：雪芽本是菩提慧草 ， 為上蒼所賜 ， 有如峨眉派武學 ， 皆為山中道、佛兩門嫡傳 ， 絕少示人 。 恍惚間 ， 我們有幾分明白 ， 這就是“峨眉雪芽”佛茶的玄機與禪意 ， 蘊藏在天籟凈土間 。 在“峨眉雪芽”故鄉的峨眉山 ， 讓“雪芽”醉了一回 ， 方知什么叫茶中極品 。 這叫我們這伙自稱茶人的專業人士多少有點反思 。 這種反思 ， 是從生態的意義去做思考的 。 在峨眉山體品“峨眉雪芽”茶文化期間 ， “峨眉雪芽”綠茶品牌的掌門人、峨眉山旅游股份有限公司董事長馬元祝先生告訴我們：以“峨眉雪芽”綠茶為代表的峨眉山茶文化 ， 是峨眉山世界自然與文化遺產的一個重要組成部份 。 是中國名茶中獨具生態魅力的罕少資源 ， 其生態更是少見而難以復制 。 為了保護好這一國茶中的瑰寶 ， 公司在引導峨眉山茶農發展“峨眉雪芽”生產中 ， 有個重大的戰略定位：一是在茶園管理上 ， 嚴格按國際有機茶標準實施 ， 杜絕使用一切有害人體健康的藥肥 ， 真正做到“質本潔來還潔去”；二是嚴格按有機茶加工生產標準生產 ， 確保它的質量安全 。 在峨眉山問茶的日子里 ， 我們專門去了一趟伏虎寺羅漢堂后的塔林 。 那里長眠著峨眉山一代又一代的大德高僧 。 高壽者有南北朝時期峨眉山中峰寺淡然和尚 ， 一生嗜茶 ， 101歲圓寂；中印度寶掌和尚 ， 峨眉山佛茶著名茶人 ， 駐錫峨眉山洪椿坪后寶掌峰 ， 以山中野生古茶為壽食 ， 107歲圓寂……默默地佇立在塔林之前 ， 頂端是“蘿峰晴云” ， 四周為樹篁繽紛、古楠云冠 ， 在這一塵不染的仙境來拜見“峨眉雪芽”先古高壽的茶人們 ， 讓人似有所悟 ， 飲茶當有法則 ， 如水之善惡 ， 上清而下濁……

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