調煎餅面糊的時候， 要邊倒水邊攪拌才可以， 還有要注意水的比例 。 攪拌好的面糊應該呈現出綿綿不斷的狀態， 這樣的面糊烙出來的煎餅才會有韌勁而不黏 。

調煎餅面糊需要注意什么
首先， 調煎餅面糊的時候一定要邊攪拌邊加入清水， 然后就要注意水的比例， 和出來的面糊不能太稀;接著就可以一直攪拌面糊， 直到面糊變得均勻為止 。
不會出現小顆粒的狀態就是面糊已經完全攪拌均勻 。 用勺子舀起一勺面糊往下倒， 如果面糊呈綿綿不斷的狀態， 這樣的面糊就可以了;但如果是水滴狀， 則說明面糊太稠了， 需要加水 。



調制煎餅面糊的水最好用冷水， 在加水的時候， 盡量緩慢而勻速地往里面倒入冷水 。 因為熱水和溫水會將面粉燙熟， 這樣面粉就比較不容易攪拌開來 。
【煎餅面糊怎么調才有韌勁不黏 調煎餅面糊需要注意什么】 在選擇面粉的時候， 最好選擇高筋面粉;或者可以在面糊中加入鹽和雞蛋， 都可以讓煎出來的餅更加有韌勁 。 在攪動面糊的時候， 一定要全程按著一個方向攪動， 不能隨意換方向 。
如果調制的煎餅面糊稀了， 那么在煎餅的時候很容易爛， 就不能成型;如果面糊比較稠， 煎餅就會攤不薄， 還會很難看 。

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