提起茶葉， 廣東人最熟悉不過了， 而且也是他們生活中不可或缺的一部分 。 不過， 有不少的年輕人卻不知道， 茶葉除了用來喝之外， 原來還可以用來做菜的 。 茶葉只要善于搭配， 做出來的茶葉美食往往美味營養又健胃， 成為夏日里不可缺少的佳肴 。 在這里， 就讓小記為大家推薦四款常見的做法 。
1.綠茶肉末豆腐：肉末100克加調料后拌勻， 香菇、筍適量切成丁， 一起炒熟， 晾涼后平鋪在400克熟豆腐上， 綠茶3克研成末撒于豆腐表面即成 。 此菜滋味爽口， 且營養豐富 。
溫馨提示：綠茶是一種非發酵茶， 因其葉片及茶湯呈綠色而得名 。 綠茶茶葉嫩而香、口感好， 適合烹制清新淡雅的菜肴， 所以， 這款綠茶肉末豆腐， 不僅能發揮出食物原本的味道， 還能為菜肴增添茶的香氣 。
.鐵觀音肉片湯：將50克豬腿肉切成薄片， 加適量紹酒、細鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉攪勻， 置半小時待用 。 另將鐵觀音茶15克用沸水沖泡， 瀝去水分， 再用開水100毫升沖泡 。 榨菜10克切絲， 肉片下開水鍋熟后撈出待用 。 最后在100毫升鮮湯中加入適量調料， 茶汁及茶葉， 煮沸后加入榨菜絲， 再倒入肉片即可 。 此菜肉嫩湯鮮， 油而不膩 。
【夏季DIY茶葉美食 營養又健胃】溫馨提示：鐵觀音屬于一種半發酵茶， 其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口， 且具有健胃消食的作用， 適合用于油膩味濃的菜肴 。
3.紅茶蒸鱖魚：將1條約500克的活鱖魚宰殺洗凈， 用2根筷子擔起放在魚盤里 。 灑入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜適量， 紅茶5克， 上鍋蒸熟取出 。 挑去蔥姜、茶葉， 倒入紅茶鹵100克， 灑上蔥絲、姜絲、香菜適量， 再用鍋燒熱油澆在上面即可 。 此菜鱖魚色澤紅亮， 茶香味濃， 肉質細嫩， 入口鮮美 。
溫馨提示：紅茶是一種全發酵茶， 因其口感苦、澀， 所以做菜一般只取茶湯 。 紅茶適用于口味重、色澤重的菜肴， 可以去腥解膩， 還具有一定的養胃作用 。
4.茉莉花茶魷魚卷：選優質魷魚400克， 茉莉花茶7克， 料酒15克， 精鹽4.5克， 淀粉、蒜泥、蔥、姜適量 。 將魷魚用水洗凈后切成麥穗形花刀， 放入開水鍋中汆燙卷攏， 撈出瀝干 。 將茉莉花茶用開水泡開， 去茶水， 再用開水泡第二次， 待泡出茶香味時去掉茶葉， 取第二泡的茶汁加料酒、精鹽、淀粉調成芡汁 。 用旺火將素油燒至七八成熱， 下魷魚卷急爆后撈出瀝油 。 原鍋中留余油少許， 放入適量蒜泥、蔥和姜片煸出香味， 取出蔥、姜片， 放入魷魚卷， 隨即倒入芡汁， 顛炒幾下， 撒上幾朵茉莉花， 出鍋裝盤即成 。 此茶肴造型美觀， 滑、嫩、鮮， 且有幽雅的茉莉茶香 。
溫馨提示：茉莉花茶是成品綠茶之一， 屬濃香型茶， 其茶味醇厚、香氣濃烈、湯汁黃綠、鮮味持久 。 故適合用于烹調海、河鮮類原料 。

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