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茶道的歷史，桂花茶怎么制作

茶知識金山翠芽


茶道的歷史，桂花茶怎么制作



茶道的歷史相對開放、外向、熱情的唐代文化向相對封閉、內向、高雅的宋代文化轉變 ， 有著復雜的政治、經濟和文化原因 。 隨著土地私有制的普遍發展 ， 個人的主體價值意識和人格意識更加自覺和明確 ， 貴族對教育對象的嚴格限制被打破 ， 呈現出平民化、大眾化的趨勢 。 整個社會構成了一個比以前大得多、受教育程度高得多的階層 ， 促使宋朝在思想文化領域進行多元化、綜合化的發展 ， 營造出一種“憂郁而溫柔”的文化氛圍 。 面對歷史提供的巨大機遇 ， 宋代茶業和茶文化自由伸展 ， 形成昌盛的局面 。 自從歷仕后晉后漢、官至左仆射的和凝開始 ， 其后的宰輔也都好飲茶 ， 宋開國皇帝太祖趙匡胤也有飲茶癖好 。 宮廷興起的飲茶風俗極大地推動了茶業發展 ， 除了茶業發源地的巴蜀 ， 東南地區的淮南、江南、兩浙、荊湖、福建等路的茶葉栽培也非常普遍 ， 產量不斷增長 。 南宋紹興末年東南十路就有60州、242縣產茶 ， 實現了茶業重心由巴蜀逐步向東南的轉移 ， 出現了大量“以茶為業”的園戶和兼農兼茶的半專業戶 ， 還有從事水磨茶經營的水硙戶和焙戶 。 當時 ， “茶之為民用 ， 等于米鹽 ， 不可一日以無”（宋王安石語） 。 茶葉流通非常興盛 ， 大中城市茶坊林立 ， 小市鎮也有茶坊、茶鋪 ， 華萊黑茶甚至在茶葉運輸線上興起若干商業都市 。 宋王朝還與周邊政權及少數民族廣泛進行茶葉貿易 ， 如宋遼、宋金邊界的榷場貿易和西北地區的茶馬貿易 ， 都規模大、影響廣 。 茶的稅賦收入已成國家財政的重要組成部分 。 據不完全統計 ， 除貢茶之外 ， 景德元年（1004）東南六路茶利收入高達569萬貫 ， 平常年份也在100萬貫以上；四川茶利在未行榷禁前為30萬貫 ， 榷茶后的元豐五年（1082）高達100萬貫 ， 南宋建炎四年（1130）行賣引法后高達170萬貫 ， 紹興十七年（1147）達200萬貫 。 此外 ， 官營水磨茶收入也很可觀 ， 如元豐中僅20萬貫 ， 政和四年（1114）高達400萬貫 。 廣袤的產茶地域、精湛的品質特色、高額的茶利收入 ， 促使宋代茶業蓬勃地繼續向前發展 。 隨著茶業的興盛 ， 飲茶風習深入到社會的各個階層 ， 滲透到日常生活的各個角落 。 從皇宮歡宴到友朋聚會 ， 從迎來送往到人生喜慶 ， 到處飄浮著茶的清香 ， 到處洋溢著茶的清風 。 如果說 ， 唐代是茶文化的自覺時代 ， 那么 ， 宋代就是朝著更高級階段和藝術化的方向邁進了 ， 如形式高雅、情趣無限的斗茶 ， 就是宋人品茶藝術的集中體現 。 斗茶又稱茗戰 ， 是以競賽的形態品評茶質優劣的一種風俗 。 斗茶具有技巧性強、趣味性濃的特點 。 斗茶對于用料、器具及烹試方法都有嚴格的要求 ， 以茶面湯花的色澤和均勻程度、盞的內沿與湯花相接處有沒有水的痕跡來衡量斗茶的效果 。 要想斗茶奪魁 ， 關鍵在于操作：一是“點” ， 即把茶瓶里煎好的水注入茶盞；一是“擊拂” ， 即在點湯的同時用茶筅旋轉擊打和拂動茶盞中的茶湯 ， 使之泛起湯花 。 而斗茶時所出現的白色湯花與黑色兔毫建盞爭輝的外觀景象 ， 茶味的芳香隨茶湯注入心頭的內在感受 ， 該給心態更為內省、細膩的宋代人士 ， 帶來多少的愉悅和慰藉??！宋代杰出的政治家、文學家范仲淹曾以滿腔的激情、夸張的手法、高絕的格韻、優美的文字 ， 寫下 《和章岷從事斗茶歌》 ， 描述了當時的斗茶風俗和茶的神奇功效 。 這首膾炙人口的茶詩 ， 被人們認為可與盧仝的 《走筆謝孟諫議寄新茶》 詩相媲美 。 斗茶藝術至遲在南宋末年隨著飲茶習俗和茶具等一起傳入日本 ， 形成了“體現禪道核心的修身養性的日本茶道 。 ”現代日本茶道文大麥茶有什么功效化協會負責人森本司朗老師認為：中國的斗茶“哺育了日本的茶道文化”（ 《茶史漫話》 ） 。 “詩因茶而詩興更濃 ， 茶因詩而茶名愈遠 。 ”隨著茶風的興盛 ， 宋代有關茶的吟唱詩文也空前增多 。 宋代茶書的編撰也超過了唐代 ， 已知的幾近30來種 。 宋王朝建立于公元960年 ， 而宋代的第一部茶書--陶谷撰寫的 《荈茗錄》 則寫定于公元970年 。 陶谷歷仕后晉、后漢、后周和宋 ， 他以“強記嗜學 ， 博通經史”著稱 。 他一生好茶 ， 癡迷于茶事 。 《荈茗錄》 約近1000字 ， 分為18條 ， 內容是有關茶的故事 ， 對研究茶由五代至宋茶的演變、淵源有重要意義 。 任何時代的風尚都與統治階級的倡導有關 ， 統治階級的嗜好影響著社會風習的發展 。 由于宋代皇宮、官府對斗茶、茗戰如癡如醉 ， 樂此不疲 ， “傾身事茶不知勞” ， 使飲茶風習進一步普及各個階層 ， 滲透到日常社會生活的每個角落 。 茶稅成為封建王朝的重要經濟來源之一 ， 又反過來促使最高統治者重視茶業 。 陸羽 《茶經》 如果說還只是不得志文人的潛心研究 ， 那么 ， 宋徽宗趙佶的 《大觀茶論》 則是當朝天子的精心論述 。 茶書 ， 也從低賤的地位升到尊顯的祭壇 。 宋徽宗趙佶（1082-1135）是北宋的第八個皇帝 。 當他18歲成為萬乘之尊、一國之君時 ， 還是想做一個有所作為、名標青史的皇帝的 。 但是 ， 好景不長 。 在蔡京、童貫等奸佞們的蒙騙下 ， 在所謂“豐亨豫大”和“唯王不會”的招牌下 ， 宋徽宗過起耽于享樂、沉湎書畫的風流生活 ， 做起太平天子的美夢 。 大肆搜括 ， 任意勒索 ， 放肆揮霍 ， 給北宋人民帶來極大的災難 ， 以至于“官逼民反” 。 然而 ， 方臘、宋江的農民起義戰爭并未喚醒他的迷夢 ， 他仍荒于朝政、溺于玩樂 。 直到金國兵臨城下 ， 他才猛然驚醒 ， 不過 ， 迷夢警醒得太晚了！靖康元年（1126）冬天 ， 金兵攻占汴京 ， 宋徽宗成了金國的囚徒 。 第二年四月 ， 金兵北歸 ， 擄走徽宗、欽宗、王室成員、在朝的大臣和數不勝數的金銀財寶 ， 北宋王朝滅亡了 。 宋徽宗趙佶雖是一個無能的昏君 ， 卻是一個

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