蒜茄子是東北特色的風味名菜，是把茄子用鍋蒸熟后，再放入蒜末腌制而成，口感咸香，蒜香濃郁，是一道爽口的下飯菜 。 下面為大家介紹一下具體做法 。 東西/材料 茄子（?。?750克 ，蒜 1頭 。
鹽，味精，芝麻油 。
操作方式 01 茄子去把兒（根）留蒂，清洗清潔，控干水分，備用（在東海說神聊專有賣這種小茄子，用來做蒜茄子的，稱號為茄子包，年夜一些的茄子也可以做，方式一樣） 。
02 蒜去皮，用水清洗清潔，控干水分，切當作碎末，備用（蒜的放入量，按照小我愛好的口胃把握） 。
03 把茄子上鍋蒸，水開后蒸大要十分鐘擺布的時候（用筷子插一下，可以插透） 。
04 把蒸好的茄子晾涼，然后用刀把茄子切當作對半，（茄子蒂部門不克不及斷開） 。
05 把切好的蒜末，放入鹽，味精，芝麻油（調料量稍年夜些），拌和平均 。
06 【蒜茄子的家常做法】然后用匙兒把調拌好的蒜末，平均的放在切當作半的茄子里 。
07 茄子放完蒜末后，撒上鹽（大要1匙兒，按照小我的口胃把握），然后腌制半天的時候即可 。
08 食用的時辰，把腌制好的茄子，用手撕當作條，再放入蔥絲，噴鼻菜，芝麻油，拌一下就可以了 。
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