雞叉骨， 又名雞鎖骨， 也就是雞胸腔骨 。 雞叉骨的肉， 肉質細嫩， 味道鮮美， 深受大眾的喜愛， 雞叉骨的做法多數是油炸后食用， 小編為大家介紹的是辣炒雞叉骨的做法， 風味獨特， 非常的好吃， 下面介紹一下具體做法 。 東西/材料 【辣炒雞叉骨的家常做法】雞叉骨 600克 ， 紅干椒 8個 。
蔥， 姜， 蒜， 鹽， 味精， 花椒， 白糖， 料酒， 甜面醬， 醬油， 蠔油， 油 。
操作方式 01 先把雞叉骨用水浸泡一下， 去除上面的血水 。 然后用水清洗清潔， 控干水分 。
02 切好蔥， 姜， 蒜， 備用 。 紅干椒斜刀切當作一半， 備用 。
03 把雞叉骨放在冷水鍋中， 燒開， 開鍋后煮4~5分鐘， 然后， 用冷水沖刷清潔（上面的沫子和血水）， 淋干水分， 備用 。
04 鍋內放入油加熱， 油熱后放入花椒， 紅干椒爆鍋 。 放入蔥， 姜， 蒜， 翻炒 。
05 放入一匙兒甜面醬翻炒一下， 然后放入料酒， 白糖， 醬油， 蠔油， 鹽 。
06 把調料翻炒當作汁后， 放入煮好的雞叉骨翻炒 。
07 翻炒至雞叉骨上色， 沾滿調料汁后， 放入少量的水， 略燒一會 。
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