飲茶能夠具有防癌抗癌的作用 ， 相信許多人有所耳聞 ， 但是 ， 對一般人來說 ， 是知其然而不知其所以然 。 隨著科學的發展 ， 到了19世紀初 ， 茶葉的成分才逐漸明確起來 。 經過現代科學的分離和鑒定 ， 茶葉中含有機化學成分達四百五十多種 ， 無機礦物元素達四十多種 。 茶葉含有機化學成分和無機礦物元素 ， 這其中又有許多營養成分和藥效成分 。
有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等 。 無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等 。
【茶葉防治胃癌的秘密】防治胃癌以綠茶最好 ， 其次是紅茶 。

茶葉具有以下防治胃癌的作用：
(1)茶葉可直接殺傷腫瘤細胞
茶葉中的某些成分 ， 特別是綠茶中的咖啡堿、黃酮類、茶多酚等多種藥效成分綜合 ， 有抗癌作用 。
(2)可增強機體免疫力和營養
茶葉含有人體必需的許多營養成分 ， 如蛋白質 ， 氨基酸 ， 碳水化合物 ， 礦物質 ， 維生素A、C、E、K ， 微量元素硒、鋅等 ， 這不僅能補充營養失調 ， 還可提高機體的免疫力 。
(3)幫助機體消除有害物質
在古代就記載茶葉有某些功效 ， 現已為科學所證實 ， 茶中的某些成分可使有毒物質滅活、解毒和排泄 。
(4)抑制致癌物亞硝胺類的合成 ， 特別是餐后飲綠茶作用更好 。
(5)對抗煙酒的危害
飲茶可促進酒精從尿中排出 ， 抑制酒的致癌作用 ， 茶葉中咖啡堿也能對抗煙霧的有害作用 。
(6)茶葉中有一種芳香油
能刺激胃液分泌 ， 清除胃內積垢 ， 減少胃癌的發生 。

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