鐵觀音屬于六大茶類中的烏龍茶， 中國十大名茶之一 。 原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮 。 “鐵觀音”既是茶名， 也是茶樹品種名， 鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間， 屬于半發酵茶類， 鐵觀音獨具“觀音韻”， 清香雅韻， 沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽 ” 。
傳統正宗的安溪鐵觀音， 外形色澤砂綠油潤， 湯色金黃或金黃泛綠， 金黃色是主色調， 攤開葉底可看到一些因發酵而紅變的邊緣(即綠葉紅鑲邊)， 具有“蘭花香、觀音韻”的品質特征 。 清香型鐵觀音， 又稱“臺式”烏龍茶， 是90年代從臺灣引進的產制技術 。 濃香型鐵觀音才是傳統的福建安溪鐵觀音 。
如何區分
從干茶、葉底、湯色、香氣和滋味四大方面去區分 。 附上高清無碼照， 圖解清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音的區別 。
從干茶的外表區別
從香氣和滋味來區別
從湯色來區別
從葉底來區別
最后來一張實在的對比圖：
濃香型鐵觀音
因烘焙足， 顏色略深， 偏墨綠、輕黑和微黃亦屬正常 。 溫潤通透， 金黃色茶湯是濃香鐵觀音顯著特征 。 香氣濃郁、有火香， 醇厚甘爽、口感較重， 茶性溫和， 溫胃健脾， 適合資深茶友飲用 。
清香型鐵觀音
【原來鐵觀音的濃香和清香是這樣區別的！】色澤砂綠， 圓形緊結， 清湯綠葉， 蜜綠通透 。 蘭香高幽， 鮮爽甘醇， 口感清淡 。 適合日常沖泡和鑒賞， 冷藏為宜 。
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