泡一壺春茶【泡一壺春茶，小布巖茶】春天如此短暫， 一眨眼就到了初夏 。 然而， 不管你有多忙， 你都得放松一下， 試試新茶才好 。 新上市的春茶， 一般是比較細嫩的綠茶 。 要嘗到春茶的珍香靈味， 應該按以下步驟去做：一是備茶， 克—克隨個人分量添減；二是備水， —開水， 最好是純凈水；三是備具， 使用薄壁的圓玻璃杯， 清洗干凈 。 接著就是“賞茶” 。 將干茶置于茶荷中， 觀看茶葉的色澤， 或碧綠， 或深綠， 或黃綠， 或多毫……再嗅干茶中香氣， 或奶油香， 或板栗香， 或鍋炒香， 或不可名狀的清鮮茶香……名茶的造型， 因品種不同， 或條， 或扁， 或螺， 或針……充分領略各種名茶地域性的天然風韻 。 然后進入沖泡階段 。 采用透明玻璃杯泡飲細嫩名茶， 便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動的變幻過程， 形象地被稱為“茶舞” 。 泡茶可視茶條的松緊不桂林毛尖同， 分別采用兩種沖泡法 。 對于外形緊結的名茶， 如龍井、碧螺春、廬山云霧等， 可用“上投法”沖泡， 即先將開水沖入杯中， 再取茶投入， 一般不須加蓋， 茶葉便會自動下沉， 但有先有后， 有的直線下沉， 有的則徘徊緩下， 有的上下沉浮后降至杯底 。 干茶吸收水分， 逐漸展開葉芽， 似槍、劍， 葉如漳平水仙茶旗 。 湯面水氣夾著茶香縷縷上升， 如云蒸霞蔚 。 趁熱嗅聞茶湯香氣， 令人心曠神怡；觀察茶湯顏色， 或黃綠碧清， 或乳白微綠， 或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視， 還可見到湯中有細茸毫沉浮游動， 閃閃發光 。 這個過程稱為“濕看欣賞” 。 二是泡飲茶條松展的名茶， 如六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等， 最好采用“中投法”沖泡， 即取茶入杯， 沖開水至杯容量三分之一時， 稍停兩分鐘， 等干茶吸水伸展后再沖水至滿 。 待茶湯涼至適口， 即可小口品啜， 慢慢吞咽， 讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸， 細細領略名茶風韻 。 此謂一開茶， 著重品嘗茶的頭開鮮爽滋味與茶香；飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時， 再續開水， 為二開茶 。 二開茶湯正濃， 飲后舌本回甘， 余味無究， 齒頰留香， 身心舒暢 。 而至三開茶， 茶味已淡， 再續水就顯得淡薄無味了 。 忙里偷閑， 平續心境， 欣賞一泡應時的新綠茶， 也許這平淡中的享受， 才可感悟人生的真諦 。 .

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