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紅茶飲用方法，黃山毛峰

茶知識茶葉的種類


紅茶飲用方法，黃山毛峰



紅茶飲用方法【紅茶飲用方法，黃山毛峰】紅茶飲用廣泛，這與紅茶的品質特性有關，紅茶色澤黑褐油潤，香氣濃郁帶甜，滋味醇厚鮮甜，湯色紅艷透黃，葉底嫩勻紅亮 。 紅茶之所以迷人，不僅僅由于它色艷味醇，而且更由于它收斂性差，性情溫和，廣交能容 。 人們常以紅茶調飲，其酸如檸檬，辛如肉桂，甜如砂糖，潤如奶酪，無不交互融合，相得益彰 。 也許這就是紅茶最可愛之處 。 至于紅茶的品飲方法，因人因事因茶而異，不下百余種，現擇要簡介如下：1按花色品種分從紅茶的花色品種分，大體可分工夫飲法和快速飲法兩種 。 工夫飲法 是中國傳統的工夫紅茶的品飲方法 。 工夫紅茶包括小種紅茶和工夫紅茶，著名的如正山工夫小種、坦洋工夫小種、祁門工夫、云南工夫、政和工夫等等，都屬條茶類型，重視外形條索緊細纖秀，內質香高色艷味醇 。 晶飲工夫紅茶重在領略它的清香和醇味，所以多用沖泡法，即將35克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，幾分鐘后，先聞其香，再觀其色，然后品味 。 一杯茶葉通?？蓻_泡23次 。 這種飲法，需要飲茶人在品字上下功夫，緩緩斟飲，細細品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領會飲茶真趣，使自己心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華 。 但欲享這種清福，須如魯迅老師所說：首先必須有工夫，黑烏龍茶其次是練出來的特別感覺 。 這話是很中肯的，大凡有豐富評茶經驗的人，在品賞工夫中所獲的美感也越深，而鑒評經驗的積累，就在于下功夫，多實踐 。 快速飲法 是本世紀發展起來的飲用方法，主要對紅碎茶、袋泡紅茶、，速溶紅茶和紅茶乳晶、奶茶汁等花色而言 。 紅碎茶是顆粒狀的一種紅茶，體型小，細胞破碎率高，茶葉內含物易溶于水，適宜快速泡飲 。 一般沖泡一次，多則二次，茶汁就很淡了 。 袋泡紅茶飲用更為方便，一杯一袋，沖水后輕輕抖動茶袋，待茶汁溶出即可取出茶袋棄去，茶湯清澈無片末殘留，所以是既方便又清潔衛生的一種飲用方法 。 至于速溶紅茶、紅茶乳晶，只須用開水調沖即可，隨調隨飲，冷熱皆宜 。 奶茶汁是種液體茶，有罐裝和盒裝之分，飲用最為方便 。 此外，西方國家也盛行冰茶 。 隨著現今社會生活節奏的加速，商品茶已由單純固體型向固體型和液體型發展 。 紅茶的快速飲用法，也由西方向東方輻射、流傳 。 2按調味分從茶湯的調味與否，可分清飲法和調飲法 。 清飲法 是中國大多數地方的飲用紅茶方法，工夫飲法就屬于清飲 。 即在茶湯中不加任何調味品，使茶葉發揮固有的香味 。 清飲時，一杯好茶在手，靜品默賞，細評慢飲，最能使人進入一種忘我的精神境界，歡愉、輕快、激動、舒暢之情油自制瘦身茶然而生，正如蘇東坡比喻的從來佳茗似佳人，黃庭堅則詠茶是味濃香水，醉鄉路，成佳境 。 恰如燈下故人，萬里歸來對影 。 口不能言，心下快活自省 。 而盧仝的 《七碗茶》 詩，欣然欲仙的飲茶樂趣更是躍然紙上 。 所以中國人多喜歡清飲，特別是名特優茶，一定要清飲才能領略其獨特風味，享受到飲茶奇趣 。 調飲法 是指在茶湯中加入調料，以佐湯味的一種方法 。 中國古時，團茶、餅茶都碾碎加調味晶烹煮后飲用，隨著制茶工藝的革新，散茶的創制，飲茶方法也逐漸改為泡飲，并在泡好的茶湯中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料 。 這種方法以后逐漸傳向各少數民族地區和歐美各國 。 現在的調飲法，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等 。 所加調料的種類和數量，則隨飲用者的口味而異 。 也有的在茶湯中同時加入糖和檸檬，蜂蜜和酒同飲，或置冰箱中制作不同滋味的清涼飲料，都別具風味 。 這里還值得一提的是茶酒，即在茶湯中加入各種美酒，形成茶酒飲料 。 這種飲料酒精度低，不傷脾胃，茶味酒香，酬賓宴客，頗為相宜，已成為近代頗受群眾青睞的新飲法 。 3按茶具分按使用的茶具不同，又可分為杯飲法和壺飲法 。 一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶，袋泡紅茶，速溶紅茶等大多采用杯飲法 。 即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水沖泡后飲 。 紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲法 。 即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用，茶葉殘渣仍留壺內，或再次沖泡，或棄去重泡都很方便 。 這種方法很適宜于茶館酒肆招待客人，或三五友人共聚議事時用 。 采取何種飲法，在接待賓客時，要慎加研究，因為同一飲法，有些地方認？quot;同飲一壺茶是親熱的表現，但在湖南，如用壺斟茶招待客人，就會被認為不合禮節了 。 《清稗類鈔》 載：湘人于茶，不惟飲其汁，輒并茶葉而咀嚼之 。 人家有客至，必烹茶，若就壺斟之以奉客，為不敬 。 客去，啟茶碗之蓋，中無所有，蓋茶葉已入腹矣 。 也許不用壺飲法的原因就在于此 。 4，按茶湯浸出方法分，可分為沖泡法和煮飲法 。 沖泡法 即前面談到的用茶葉置入茶杯或茶壺中，然后沖入沸水，靜置幾分鐘后，待茶葉內含物溶入水中，即可飲用 。 這種方法簡便易碎銀子是什么茶行，為廣大群眾所樂用 。 煮飲法 多在客人餐前飯后飲茶時用，特別是少數民族地區，多喜歡用長嘴銅壺煮茶，或用咖啡壺煮早茶 。 壺內放茶數量視喝茶人多少或壺身大小而定 。 紅茶入壺后加入清水煮沸，然后沖入預先放好奶、糖的茶杯中，分給大家享用 。 也有的桌上放一盆糖、一壺奶，各人根據自己需要隨意在茶中加奶、加糖 。 至于婚喪喜慶或大型集會時，則往往把茶放入保暖桶中，沖入足量沸水，輕輕攪拌使茶汁溶出然后備飲，或用大茶壺煮好濃茶，然后沖入保暖桶中備飲 。 前者方便，但出水口易被茶渣堵塞，清洗也較麻煩，后者較為清潔衛生，也易于加水和清理 。

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