【鍋蓋|煮毛豆時，不要直接下鍋煮，學會3個技巧，毛豆翠綠入味不發黃】老話說 ， 什么季節吃什么東西 。 夏天 ， 正是吃毛豆的季節啦！毛豆其實就是青莢大豆 ， 毛豆營養豐富 ， 富含蛋白質、維生素和豆纖維 ， 又不容易長胖 ， 自己在家做也是超級簡單 ， 在沒有胃口的夏天 ， 來一盤水煮毛豆 ， 簡單的煮一煮、拌一拌 ， 口感脆爽 ， 消暑又開胃 。
文章圖片
不過在煮毛豆的時候 ， 我們都會發現一個現象 ， 那就是為什么自己家煮的毛豆不入味還容易黃 ， 而外面賣的毛豆則是顏色翠綠而且鮮亮呢？這里面的學問可大著呢 ， 下面我和大家分享一下煮毛豆的技巧 ， 煮毛豆時別直接下鍋煮 ， 牢記3個小竅門 ， 毛豆翠綠入味不發黃！我們一起來看看吧！
文章圖片
【食材】：毛豆 適量、花椒、干辣椒、八角、甘草、香葉、桂皮、大蒜 ， 食鹽（看個人口味決定）
文章圖片
【做法】：1、買回家的毛豆放入鹽水里 ， 洗洗涮涮搓一搓 ， 把臟東西和表面的浮毛毛洗凈 ， 鹽不僅將毛豆表面可能存在的農藥殘留溶解 ， 還具有護色作用；
文章圖片
2、毛豆不要直接下鍋煮 ， 用剪刀把兩端的角剪掉 ， 這樣好入味 ， 吃的時候也方便 ， 很多朋友煮毛豆時少了這一步 ， 難怪不入味 。
文章圖片
3、鍋中準備適量水 ， 以剛剛淹沒過毛豆為宜 ， 加一些鹽和油（油的作用也是讓毛豆顏色翠綠不發黃） ， 放入一些煮毛豆的香料 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮、香葉、辣椒（香料可以直接買一個鹵菜的香料包） ， 然后大火煮開兩分鐘 ， 可以使香料的香味散發出來 ， 讓香味融入水中 。
文章圖片
4、放入毛豆 ， 煮的過程中不要蓋蓋子（蓋上鍋蓋燜煮會發黃） ， 大火把毛豆煮沸 ， 比較喜歡吃硬一點就煮了十分鐘 ， 要是喜歡吃軟的 ， 就多煮會 ， 根據自己喜好煮就行 。
文章圖片
5、時間一到 ， 即刻取出毛豆晾涼 ， 這樣就能保持綠色 。
文章圖片
鹵湯留著晾涼 ， 然后再把毛豆放回鹵湯中腌制半小時入味 ， 或者放一勺鹽撒在控干的毛豆上 ， 拌勻 。
文章圖片
【水煮毛豆的訣竅】：
1、水煮毛豆前 ， 要提前開口 ， 用剪刀把兩端剪開了小口 ， 這樣煮的毛豆容易快速煮熟 ， 更入味 。
猜你喜歡
- 毛豆|夏吃豆，勝吃肉！建議：多吃這種豆子，高鉀高鈣，天熱了要懂得吃
- 農家菜|大米紅豆放一起，想不到這么好吃，不煮不蒸，好多人沒吃過
- 老虎菜|春季多給孩子做它吃，不煎不炸，這三樣做餡包好一煮，好吃還營養
- 口感|煮粽子時，有人用冷水，有人用熱水？做錯了，難怪粽子夾生口感差
- 包菜|夏季，吃土豆生菜都不如吃它，不蒸不煮，加料一攪一煎，脆爽好吃
- 魚湯|老酒鬼公認的5大下酒菜，海帶倒數第1，毛豆第2，來一盤喝天亮
- 毛豆|父親最愛的6道下酒菜，逢年過節來3道，喝酒吃飯更過癮
- 黃豆|夏季，吃紅豆黑豆不如吃這豆，加料煮一煮，軟糯鮮香，好吃不?？?
- 南瓜|南瓜別再煮粥吃了，這樣做暄軟香甜，營養又美味，比蛋糕還好吃
- 毛豆|“夏天吃點豆，身體好處多”，常給家人吃這豆，簡單易學營養足