芹菜富含蛋白質， 胡蘿卜素， 碳水化合物等營養成分， 具有健腦鎮靜， 降低血壓， 健脾利血， 解毒宣肺等功效， 質地脆嫩， 香味可口 。 雞心具有補血益氣， 滋補心臟， 鎮靜神經之功效， 肉質細嫩， 味道鮮美 。 用芹菜與雞心同炒， 色香味濃， 營養豐富， 風味獨特 。 下面介紹一下做法， 東西/材料 芹菜 400克 ， 雞心 350克 。
蔥， 姜， 蒜， 鹽， 味精， 花椒， 紅干椒， 淀粉， 料酒， 醋， 醬油， 油 。
操作方式 01 芹菜收拾清洗清潔， 控干水分， 切當作寸段 。 放入開水中焯一下， 入鍋幾秒鐘即撈出， 敏捷用冷水過涼， 瀝干水分， 備用 。
02 【芹菜炒雞心的家常做法】雞心用水清洗清潔， 控干水分， 用刀切當作對半 。 放入開水中焯一下， 入鍋幾秒鐘即撈出， 用涼水沖刷失落上面的血水和沫子， 淋干水分， 備用 。
03 紅干椒用水沖刷一下， 控干水分， 斜刀切當作對半 。 切好蔥， 姜， 蒜， 備用 。
04 碗里放入淀粉， 兌水， 勾當作芡汁， 備用 。
05 鍋里放入油加熱， 油熱后放入花椒， 蔥， 姜， 蒜爆鍋 。 放入雞心翻炒， 放入料酒， 醬油， 滴少許醋 。
06 放入紅干椒稍翻炒一下， 放入芹菜快速翻炒， 放入鹽 。
07 炒至芹菜斷生， 放入勾兌好的芡汁， 芡汁粘稠后， 放入味精， 關火出勺 。
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