烤鴨好吃的做法：1、鴨去雙掌、鴨舌 。 2、取出內臟 ， 用高粱桿支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間 。 3、然后從鴨子的刀口處開始灌水 ， 反復清洗幾遍 ， 直到干凈為止 。 4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上 ， 將鴨掛起 。 5、用開水澆燙皮 ， 用糖水淋鴨身 。 6、將鴨子吹干后 ， 大概灌入八成滿的開水 ， 把鴨子入掛爐 ， 烤至上色成熟時出爐就行 。

烤鴨是北京和南京的一道特色名菜 ， 屬于北京菜或金陵菜 ， 該菜品以色澤紅艷 ， 肉質細嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不膩的特色 ， 被譽為“天下美味”而馳名中外 ， 其色澤略黃 ， 柔軟淡香 ， 夾卷其他葷素食物食用 ， 為宴席常用菜點 ， 更是家常風味美食 。



明初年間 ， 老百姓愛吃南京板鴨 ， 皇帝也愛吃 ， 據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只” 。 宮廷里的御廚們就想方設法研制鴨饌的新吃法來討好皇帝 ， 于是也就研制出南京烤鴨 ， 分為叉燒烤鴨和燜爐烤鴨兩種 。



【烤鴨怎么做好吃 醬香烤鴨怎么做好吃】 北京鴨是當今世界優質的一種肉食鴨 ， 即用填喂方法育肥的一種白鴨 ， 故名“填鴨” 。 不僅如此 ， 北京鴨曾在百年以前傳至歐美 ， 經繁育一鳴驚人 。 因而 ， 作為優質品種的北京鴨 ， 成為世界名貴鴨種來源已久 。 北京烤鴨采用北京特有的果木炭火烤制 ， 味道獨特 。

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