1. 首頁 > 生活百科 > >

泡茶如何選水？，薄荷葉茶( 二 )

茶知識炒茶設備


所以用自來水泡茶 ， 最好在無污染的容器中存放一天 ， 待氯氣散發出來后再將茶葉煮沸 ， 或者用凈水器將水凈化 ， 這樣才能成為更好的泡茶用水 。 2.純水純水是蒸餾水和太空水的結合體 ， 是一種安全無害的軟水 。 純凈水是以符合生活飲用水衛生標準的水為水源 ， 通過蒸餾、電解、反滲透等適當的處理方法制成的水 。 純度高 ， 不含任何添加劑 ， 可直接飲用 。 用純凈水泡茶 ， 不僅茶湯因澄清度好、透明度高而變得晶瑩剔透 ， 而且香氣和味道純正 ， 與雜味無異 ， 鮮醇爽口 。 市面上有很多品牌的純凈水 ， 大部分都適合泡茶 。 效果相當不錯 。 3.礦泉水在我國 ， 飲用天然礦泉水的定義是：從地下深處涌出或人工開發的、未被污染的天然地下礦泉水 。 它含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體 。 一般情況下 ， 其化學成分、流量、水溫等動態指標在自然波動范圍內相對穩定 。 與純凈水相比 ， 礦泉水富含鋰、鍶、鋅、溴、碘、硒、偏硅酸等多種微量元素 。 喝礦泉水可以幫助人體吸收這些微量元素 ， 調節人體酸堿平衡 。 但是喝礦泉水要因人而異 。 因為礦泉水的產地不同 ， 所以含有微量 。
元素和礦物質成分也不同 ， 不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子 ， 是生姜紅茶減肥法永久性硬水 ， 雖然水中含有豐富的營養物質 ， 但用于泡茶效果并不佳 。
4．活性水
活性水包括磁化水、礦化水、高氧水、離子水、自然回歸水、生態水等品種 。 這些水均以自來水為水源 ， 一般經過濾、精制和殺菌、消毒處理制成 ， 具有特定的活性功能 ， 并且有相應的滲透性、擴散性、溶解性、代謝性、排毒性、富氧化和營養性功效 。 由于各種活性水內含微量元素和礦物質成分各異 ， 如果水質較硬 ， 泡出的茶水品質較差；如果屬于暫時硬水 ， 泡出的茶水品質較好 。
5．凈化水
通過凈化器對自來水進行二次終端過濾處理制得 ， 凈化原理和處理工藝一般包括粗濾、活性炭吸附和薄膜過濾等三級系統 ， 能有效地清除自來水管網中的紅蟲、鐵銹、懸浮物等機械成分 ， 降低濁度 ， 達到國家飲用水衛生標準 。 但是 ， 凈水器中的粗濾裝置要經常清洗 ， 活性炭也要經常換新 ， 時間一久 ， 凈水器內膽易堆積污物 ， 繁殖細菌 ， 形成二次污染 。 凈化水易取得 ， 是經濟實惠的優質飲用水 ， 用凈化水泡茶 ， 其茶湯品質是相當不錯的 。
6．天然水
天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水 。 用這些天然水泡茶應注意水源、環境、氣候等因素 ， 判斷其潔凈程度 。 對取自天然的水經過濾、臭氧化或其他消毒過程的簡單凈化處理 ， 既保持了天然又達到潔凈 ， 也屬天然水之列 。 在天然水中 ， 泉水是泡茶最理想的水 ， 泉水雜質少、透明度高、污染少 ， 雖屬暫時硬水 ， 加熱后 ， 呈酸性碳酸鹽狀態的礦物質被分解 ， 釋放出碳酸氣 ， 口感特別微妙 ， 泉水煮茶 ， 甘洌清芬俱備 。 然而 ， 由于各種泉水的含鹽量及硬度有較大的差異 ， 也并不是所有泉水都是優質的 ， 有些泉水含有硫磺 ， 不能飲用 。
江、河、湖水屬地表水 ， 含雜質較多 ， 混濁度較高 ， 一般說來 ， 沏茶難以取得較好的效果 ， 但在遠離人煙 ， 又是植被生長繁茂之地 ， 污染物較少 ， 這樣的江、河、湖水 ， 仍不失為沏茶好水 。 如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑒湖水就是例證 。 唐代陸羽在《茶經》中說：“其江水 ， 取去人遠者” 。 說的就是這個意思 。 唐代白名茶碧螺春的產地居易在詩中說：“蜀水寄到但驚新 ， 渭水煎來始覺珍” ， 認為渭水煎茶很好 。 唐代李群玉曰：“吳甌湘水綠花” ， 說湘水煎茶也不差 。 明代許次紓在《茶疏》中更進一步說：“黃河之水 ， 來自天上 。 濁者土色 ， 澄之即凈 ， 香味自發” 。 言即使濁混的黃河水 ， 只要經澄清處理 ， 同樣也能使茶湯香高味醇 。 這種情況 ， 古代如此 ， 現代也同樣如此 。

猜你喜歡