自古黃茶就多產于霍山， 另外產于霍山的還有金芽黃葉的黃小茶的黃芽 。 霍山黃芽早在一千多年前的唐朝就已經非常出名， 雖然是名茶， 但也有人會問， 那霍山黃芽屬于什么茶?是屬于綠茶嗎?下面就我們就介紹霍山黃芽到底和綠茶有什么區別 。
霍山黃芽和綠茶的區別
霍山黃芽屬于黃茶的， 它不屬于綠茶， 他們的區別主要是在于通過悶黃的工序， 這項工序令茶葉中的葉綠素遭到破壞， 破壞之后的酚類物質發生氧化 。 氧化程度不同， 變黃程度就不同 。 至于悶堆的技術就有以下的幾種形式進行：殺青之后趁熱悶堆， 像臺灣省黃茶;揉捻后悶堆， 如黃湯;初干后悶堆， 如黃大茶;紙包低溫悶黃， 如君山銀針;薄攤悶堆， 如霍山黃芽 。 由于使用不同的技術， 所以葉子變黃的程度也會一樣， 所形成的品質也會各有不同， 霍山黃芽在黃芽中的變黃程度算是輕的一類， 因而品質接近綠茶 。
霍山黃芽的品質特點
霍山黃芽的品質特點非常鮮明， 外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫， 香氣清香持久， 滋味鮮醇濃厚回甘， 湯色黃綠清澈明亮， 葉底嫩黃明亮 。
【霍山黃芽和綠茶的區別講解】 

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