香辣雞脖子 ， 是把郫縣豆瓣醬 ， 蒜蓉辣醬 ， 紅干椒等輔料煸炒后 ， 放入水 ， 再放入焯水后的雞脖子一起煮成的醬菜 ， 口感咸香微辣 ， 味道鮮美 ， 風味獨特 。 下面介紹一下香辣雞脖子的家常做法 。 東西/材料 【香辣雞脖子的家常做法】雞脖子 750克 。
蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 味精 ， 花椒 ， 八角 ， 紅干椒 ， 郫縣豆瓣醬 ， 蒜蓉辣醬 ， 白糖 ， 料酒 ， 醬油 。
操作方式 01 雞脖子用水清洗清潔 ， 控干水分 ， 剁當作段 。
02 紅干椒 ， 花椒 ， 八角 ， 用水清洗清潔 ， 控干水分 ， 備用 。
03 切好蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 備用 。
04 雞脖子用水焯一下 ， 開鍋后30秒鐘的時候撈出 ， 用水沖刷清潔 ， 控干水分 。
05 鍋中放入油加熱 ， 油熱后放入花椒 ， 八角 ， 紅干椒 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 炒噴鼻 。
06 放入一匙兒白糖 ， 一匙兒郫縣豆瓣醬 ， 一匙兒蒜蓉辣醬 ， 料酒 ， 少許醬油 ， 翻炒（不消放鹽） 。
07 把調料翻炒當作汁后 ， 放入清水 ， 水要沒過雞脖子 。
08 放入雞脖子 ， 年夜火燒開 ， 轉小火慢煮 。
09 年夜約煮25~30分鐘的時候 ， 少量湯汁時（嘗一下咸淡 ， 若是淡放些鹽）放入味精 ， 轉年夜火收湯汁即可 。
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