時間會改變一切， 在茶方面， 時間作為一個非常重要的角色而存在 。
一、先天不足， 后天補
對普洱茶來說， 制作工藝簡單粗放， 昂貴的古樹茶依然由采茶工客串炒制 。 普洱茶制作工藝上的不足， 需要后天的轉化來彌補， 而且時間要很久 。 這也是普洱茶需要陳放多年后才適合飲用的一個主要原因 。
而反觀龍井等綠茶的炒制， 精細到無以復加的程度， 因此西湖龍井一出來， 通過10-15天的收灰過程， 就達到最完美的狀態， 一個月后就慢慢往下走了， 所以龍井要喝新的 。
 

 
二、跨躍時間， 必然留下痕跡
最明顯的就是熟普， 其本身就是為了加速成化， 快速達到普洱最佳品飲價值而發明的 。 熟普和陳年生普無論口感、風格都是截然不同的 。
現代制茶工藝， 往往為了提高效率， 利用現代技術， 縮短加工時間 。 這樣的做法很普遍， 為了效率本無可厚非， 但這種急功近利， 必然在口感留下痕跡， 留下缺陷 。
另外， 很多茶為了早早上市， 未退火就裝入密封袋銷售， 而國內茶葉密封袋， 用食品級的很少 。 因此一打開包裝， 會有一股塑料味， 而茶是最吸味的， 很難去除 。 這對茶對人都是一種傷害， 這是要不得的 。
 


 
三、時間是最好的魔術師
茶之所以迷人， 除了她品種萬千， 豐富多彩的感觀體念外， 也是由于， 隨著時間的流逝， 從纖纖少女， 風韻萬種， 到老態龍鐘;從早上到時晚上;從春天到冬季;她都在變化 。 對未知的茶味， 從沖泡前的想像， 到看到茶湯聞到香氣時的猜測， 到入口時的答案， 無不在滿足人們對未知世界的好奇 。
時間是最好的魔術師， 我們只須欣賞她 。
 


 
四、茶， 我們一起慢慢變老 。
欣聞好友得一千金， 正在喜悅地找一款普洱， 壓好， 到女兒出嫁時再與親朋同飲 。
為將來存一片茶 。
【時間，是最好的制茶師】茶， 會隨我們一起慢慢變老， 留給兒女， 留給自己， 留給時間...

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