炒木耳需要在沸水中焯5分鐘 ， 但不超過5分鐘 。 鮮木耳可以直接洗干凈后放在水中焯水 ， 干木耳需要用溫水泡發后再清洗干凈放入鍋中煮沸 ， 大約5分鐘后就可以撈出瀝干水分炒制了 。
干木耳泡發焯水可以避免炸鍋現象
木耳在泡發的過程中會吸收很多水分 ， 如果直接下鍋的話會出現炸鍋現象 ， 而炒前焯水有利于水分排出 ， 可以很好的避免這種現象 。
【炒木耳需要在沸水中焯多長時間炒木耳焯水需要多長時間】 木耳需要焯水嗎
木耳是需要焯水的 ， 因為木耳不焯水的話 ， 其營養元素是不容易被吸收的 ， 而且木耳上通常都是附有細菌的 ， 只有在通過沸水煮后才可以消除大多數細菌 。 如果木耳不焯水直接食用的話很容易引起日光性皮炎 ， 或者是遭受細菌感染出現腹痛腹瀉癥狀 。
木耳的營養價值有哪些
木耳含有蛋白質、脂肪、多糖、胡蘿卜素等元素 ， 食用后對人體有很大的幫助 。 它可以補血益氣、預防便秘 ， 還可以起到美容養顏、預防腦血管和老年癡呆的作用 。
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