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淄博|淄博美食新經濟—時光味道，國營飯店

食客聚餐淄博

淄博|淄博美食新經濟—時光味道，國營飯店




_原題：《淄博美食新經濟—時光味道 ， 國營飯店》
淄博菜很大程度上指的就是博山菜 。
四川的火鍋、北京的烤鴨、云南的米線 ， 類似這些菜式淄博不曾有過什么出名的發展 ， 之所以論資排輩到魯菜四大起源地之一 ， 絕活功夫都隱藏在一道道不起眼的炒菜之中 。
旺火快催 ， 鮮香脆嫩是致勝所在 ， 一道爆炒肉片 ， 便是將博山菜的精髓演繹到淋漓盡致 。 尤其是在上世紀九十年代的國營飯店中 ， 這菜可以說是必點的“把頭菜” 。
或情侶約會、或家庭聚餐 ， 進門不看菜單就點出的菜唯此一道了 。
對于舊時淄博人來說 ， 聚餐指的是吃炒菜 ， 如若吃燒烤的話便也就直接說吃燒烤了 。 唯有一桌的炒菜才能使儀式感得到最大的發揮 。
舊時除卻七八人的聚餐 ， 一兩人的小聚也通常樂意去某家標牌是博山菜館的路邊小店里 。 爆炒肉片、韭香河蝦、爆炒腰花 ， 幾個菜點完 ， 再叫上一瓶烏河八年 ， 這是那個年代中的消遣 。
那時候但凡有這種小聚的場合 ， 所有人都是集中精力的享用美食 ， 吃的都是非常仔細的 。 得其真味這四個字被食客們詮釋的淋漓盡致 。 “嗞”從印著天車辣醬的玻璃杯里吸溜一口白酒 ， “啪”夾起一筷子心儀的肉 ， “吧嗒”是咀嚼食物的聲音 。
如若食客還有余錢 ， 還能點幾片大肉來吃 。 那時候的國營飯店里總有那么幾口鹵鍋 ， 不論什么時候進去 ， 總是咕嘟的沸騰著 。 但大多數人還是以炒菜為主 ， 鹵貨點也是只點幾樣做個切盤來吃 。
【淄博|淄博美食新經濟—時光味道，國營飯店】兩人尚且如此 ， 三人則要加一湯 ， 或是菇子湯 ， 或是白湯丸子 。 有女同志加入飯局食客就更開心了 ， 只因為那個時代的男同志實在是不好意思點甜菜來吃 。
琉璃地瓜、拔絲粽子 ， 最不濟也要整個糖水赤豆罐頭來吃吃看的 。 有一次我在桓臺的國營大眾飯店內吃飯時 ， 曾親眼見過一桌三人聚餐最后變成十二人的大席 。
請客的主人每次加人再點菜都如同諸葛亮一樣神機妙算 ， 推算其人口味、結合桌上菜品 ， 還要考慮到葷素搭配 ， 最終確定菜式 。 讓人佩服 。
而淄博這座美食發展不偏不倚的炒菜之城 ， 才能體會到這種“看人下菜碟”的樂趣 。
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