初學喝茶的朋友 ， 往往容易被茶香所征服 。 “好香啊……” ， 的確是對茶的贊嘆 ， 也是茶“以香奪人”的魅力 。
不過 ， 茶之魅力不應僅僅停留在“香”的層面 ， 而且茶香也是有層次的 。 真正的茶香應是自然的淡香、含香 ， 是齒頰留香 ， 是含蓄的 ， 發自內質的香 。 有些香 ， 不自然的香 ， 往往令人懷疑 ， 可能是掩蓋劣質的“浮香”而已 ， 需要引起注意 。
不同的茶品有著不一樣的茶味香氣 ， 今天鐵哥就跟大家細說茶香的不同層次 ， 當我們在品飲茶時 ， 細細研究就會發現其中的奧妙與樂趣 。
茶香一般分為五個層次：水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香 。
初入茶之門 ， 體驗不同層次的茶香 ， 最主要依靠反復的對比 ， 重點是注意力的分配 。
第一層：水飄香
初級的茶香 ， 水飄香 ， 茶香膚淺飄揚 ， 聞得見 ， 喝不著 ， 其特征是 ， 泡茶時散發在空中的氣味 ， 以及茶湯杯蓋等 ， 嗅起來很香 ， 但入口后 ， 香氣即大幅下降 ， 甚至沒有什么香氣 。
 


 
第二層：香入水
普通的茶香 ， 香入水 ， 茶香大部分彌散開 ， 少部分融入茶湯中 ， 此類茶香給人的體驗是：聞起來很香 ， 喝起來也香 ， 不過沒有聞著那么香 。
第三層：水含香
優良的茶香 ， 水含香 ， 茶香少部分彌散 ， 大部分融入到茶湯中 ， 融入到茶湯中的香氣下沉 ， 一部分從口齒中發散 ， 一部分從喉嚨中發散 。 體驗這樣的茶香 ， 方法是 ， 茶湯入口時屏住呼吸 ， 待茶湯下喉后 ， 閉嘴 ， 從鼻腔中緩慢深出氣 ， 注意體驗香氣的源頭 。
第四層：水生香
上好的茶香 ， 水生香 ， 茶香和茶湯的融合度極好 ， 聞起來幾乎不香 ， 但喝完后 ， 香氣從喉嚨深處緩慢回出 ， 異常持久 。 此類茶的湯感 ， 通常比較油潤 。
第五層：水即香
頂級的茶香 ， 水即香 ， 這類茶 ， 必須是原料工藝淳化都很優質的茯茶 ， 其陳香濃郁豐富 ， 和茶湯完全的融為一體 ， 茶湯流到哪里 ， 陳香就到哪里 ， 且茶湯會隨著茶香的揮發而呈現出一種奇妙的“化感” ， 飲之 ， 有“湯即是香 ， 香即是湯”的美妙感覺 。
安溪鐵觀音的蘭花香才是真香呀
【細說茶香的五層境界：鐵觀音的蘭花香才是真香】安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香 ， 我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象 。 但是 ， 并不是所有安溪鐵觀音茶都會有蘭花香 ， 只有少數制作成功的優質產品才會出現明顯而馥郁的蘭香 。 這種蘭花香渾然天成令人難以忘懷如初戀般的回憶 ， 是自然的淡香、含香 ， 是齒頰留香 ， 是含蓄的 ， 發自內質的香!

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