雞肉和豬肉、牛羊肉相比 ， 其蛋白質質量較高 ， 脂肪含量較低 。 中醫更是認為雞肉具有溫中益氣、益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損的功效 。 雞肉是我國居民最常消費的三大肉類之一 ， 雞血也是相當美味的食材 。 但是我們無法確認在商場、菜場購買的冷凍雞肉與雞血是否安全 ， 最放心的辦法就是購買活雞自己宰殺并留存雞血 。 這篇經驗將告訴大家如何宰殺活雞并保留雞血 。 操作方法 01 將工具備齊 ， 把鹽放入清水攪拌 ， 放一旁備用 。

02 一只手將雞的兩只翅膀提起并用力捏緊 ， 同時將雞頭往后按 ， 讓雞脖子露出來 ， 注意不要被啄 。

03 另一只手把雞脖子上的毛拔掉 ， 方便后面割脖時保留干凈的雞血 。

04 固定翅膀和雞頭的手不要動 ， 另一只手拿刀在雞脖子處來回割 ， 直到雞氣管被割斷 。



05 【割脖、保留雞血 殺雞】值得注意的是 ， 被割喉后雞會劇烈掙扎1~2分鐘 ， 我們抓雞的手要拿穩 ， 然后提起雞腳 ， 使雞頭朝下 ， 讓雞血自然流入鹽水中 。 這樣我們就得到了一只自己宰殺的雞 ， 同時也保留了新鮮雞血 。





以上內容就是割脖、保留雞血 殺雞的內容啦 ， 希望對你有所幫助哦！

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