大白菜炒豆腐，是一道東北特色風味炒菜，是把大白菜和豆腐切成條，再焯水后，與豬肉配輔料一起炒制而成，口感清爽，風味獨特，而且非常有營養 。 下面介紹一下大白菜炒豆腐的家常做法 。 東西/材料 年夜白菜 200克 ，豆腐 半塊 ，豬肉 100克 。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，蠔油，油 。
操作方式 01 年夜白菜用水清洗清潔，控干水分，切當作條 。
02 豆腐用水沖刷清潔，控干水分，切當作條 。
03 豬肉用水沖刷清潔，控干水分，切當作粗絲 。
04 紅干椒用水清洗清潔，控干水分，斜刀切當作對半 。 切好蔥，姜，蒜，備用 。
05 【大白菜炒豆腐的家常做法】年夜白菜用開水焯一下，水開后入鍋30秒鐘撈出，敏捷用冷水過涼，瀝干水分 。
06 豆腐用開水焯一下，水開后入鍋30秒鐘撈出，瀝干水分 。
07 鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，八角爆鍋 。 放入肉絲翻炒 。
08 炒至肉絲顏色微白，放入料酒，蔥，姜，蒜，紅干椒翻炒，隨即放入年夜白菜年夜火快速翻炒 。
09 年夜白菜略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙兒耗油，放入鹽 。 翻炒至年夜白菜斷生即可，放入味精，關火出勺 。
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