鐵觀音是什么茶呢?很多茶友都有這樣的疑惑 ， 紅茶或綠茶?其實都不是 ， 鐵觀音屬烏龍茶 ， 亦稱青茶 。 鐵觀音茶原產于福建省安溪縣 ， 歷史悠久 ， 素有茶王之稱 。 安溪鐵觀音具有獨特的韻味 ， 回味香甜濃郁 ， 沖泡7次仍有余香!品飲后 ， 有如初戀 ， 讓人唇齒留香戀戀不忘! 

 
鐵觀音是什么茶
鐵觀音原產于福建省安溪縣
據《清水巖志》載：“清水頂尖 ， 出云吐霧 ， 寺僧植茶 ， 飽山嵐之氣 ， 沐日月之精 ， 得煙霞之靄 ， 食之能療百病 。 老寮等屬人家 ， 清香之味不及也 。 鬼空口有宋植二、三株其味尤香 ， 其功益大 ， 飲之不覺兩腋風生 ， 倘遇陸羽 ， 將以補茶話焉” ， 聲明安溪唐代已產茶 。
到明代茶產稍盛 ， 《安溪縣志》有“常樂、崇善等里貨(指茶)賣甚多”的記載 。 18世紀后期安溪茶戶有了較大開展 。 詩人阮錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨 ， 甚陰常濕生叢茶 。 居人清明采嫩葉 ， 為價甚賤保萬家……”之句 。 隨之茶區農民還選育出各種優良茶樹品種 ， 其內以鐵觀音制茶品質為最優 。
鐵觀音原是茶樹品種名 ， 出于它適制烏龍茶 ， 其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音 。 所說鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶 。
鐵觀音的制茶工藝
安溪鐵觀音制作嚴謹 ， 技能精巧 。 一年分四季采制 ， 制茶品質以春茶為盡量 。 秋茶次之 ， 其香氣特高 ， 俗稱秋香 ， 但湯味較薄 。 夏、暑茶品質較次 。 鮮葉采摘規范必然在嫩梢造成駐芽后 ， 頂葉剛發展呈小開面或中開面時 ， 采下二、三葉 。 采時要辦到“五不” ， 即不折斷葉片 ， 不折疊葉張 ， 不碰碎葉尖 ， 不帶單片 ， 不帶魚葉和老梗 。 成長地區各異的茶樹鮮葉要分解 ， 特殊是早青、午青、晚青要嚴肅分解制造 ， 以午青品質為最優 。
安溪鐵觀音的制造工藝 ， 要經過：涼青、曬青、涼青、做青、(搖青攤置)、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品 。
上等鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重 ， 呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀 。 光澤鮮潤 ， 砂綠顯 ， 紅點明 ， 葉表帶白霜 ， 這無疑是上等鐵觀音的舉足輕重特點之一 。 鐵觀音湯色金黃 ， 濃艷清澈 ， 葉底肥厚明亮 ， 具綢面色澤 。 泡飲茶湯醇厚甘鮮 ， 進口回甘帶蜜味;香氣馥郁長久 ， 有“七泡有余香之譽” 。
 


 
鐵觀音的療效與價值
一、鐵觀音的減肥健美作用
肥胖癥是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現的營養失調性病癥 ， 它是由于營養攝取過多或是體內貯存的能量利用不夠而引起的 。 肥胖癥不僅給人們日常生活中帶來諸多不便 ， 而且也是引發心血管疾病、糖尿病的一個原因 。 1996年 ， 福建省中醫藥研究院對102個患有單純性肥胖的成年男女 ， 進行了飲用鐵觀音減肥作用的研究 。 研究表明 ， 鐵觀音中含有大量的茶多酚物質 ， 不僅可提高脂肪分解酶的作用 ， 而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動 。 因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型 ， 有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍 ， 從而減輕其體重 。
二、鐵觀音的清熱降火作用
茶葉是防暑降溫的好飲料 。 李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒 ， 最能降火 ， 火為百病 ， 火降則上清矣 。 溫飲則火因寒氣而下降 ， 熱飲則借火氣而升散 。 ”在盛夏三伏天 ， 酷日當空 ， 暑氣逼人的時候 ， 飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音 ， 都會感到身心涼爽 ， 生津解暑 。 這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應 ， 滋潤口腔 ， 所以能起到生津止渴的作用 。 同時 ， 由于鐵觀音中的咖啡堿作用 ， 促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出 。 據報道 ， 喝一杯熱茶 ， 通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量 ， 相當于這杯茶的50倍 ， 故能使人感到涼爽解暑 。

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