鐵觀音茶的泡飲方法別具一格 ， 自成一家 。 首先 ， 必須嚴把用水 ， 茶具 ， 沖泡三道關 。 “水以石泉為佳 ， 爐以炭火為妙 ， 茶具以小為上” ， 意思就是水以山泉水最好 ， 茶具以小巧方便為佳 ， 如果用炭火來燒水那是最好不過 。 如果你喝茶比較少或者是剛開始喝茶 ， 最好是不要喝 ， 要是想得話 ， 喝完茶葉要吃點甜的食物鐵觀音的檔次只有通過喝才能辨別出來 ， 香味也是慢慢品出來的 。 鐵觀音最好用蓋碗泡 ， 水盡量用純清水來泡 ， 水溫九十度左右為宜 ， 第一道水洗茶和暖杯 ， 第二道水十五秒為香 ， 以后每道順延十五秒 ， 最好不超過七道茶水 ， 若是春茶基本是五道 ， 無明顯茶香后屬茶渣 ， 雖有味實無保健之效 ， 鐵觀音非越久越好喝 ， 茶香回味為好茶獨有 ， 所以品茶以新茶為佳 ， 且上好鐵觀音有酸度 ， 若久存則酸度漸失去 。
新茶并非越新越好 ， 喝法不當易傷腸胃 ， 由于新茶剛采摘回來 ， 存放時間短 ， 含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質 ， 這些物質對健康人群并沒有多少影響 ， 但對胃腸功能差 ， 尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說 ， 這些物質就會刺激胃腸黏膜 ， 原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病 。 因此新茶不宜多喝 ， 存放不足半個月的新茶更不要喝 。
【怎么泡鐵觀音比較有香味】在泡行茶過程中 ， 身體保持良好的姿態 ， 頭要正、肩要平 ， 動作過程中眼神與動作要和諧自然 ， 在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕 ， 要用手腕的起伏帶動手的動作 ， 切忌肘部高高抬起 。 沖泡過程中左右手要盡量交替進行 ， 不可總用一只手去完成所有動作 ， 并且左右手盡量不要有交叉動作 。 沖泡時要掌握高沖低斟原則 ， 即沖水時可懸壺高沖、或根據泡茶的需要采用各種手法 ， 但如果是將茶湯倒出 ， 就一定要壓低泡茶器 ， 使茶湯盡量減少在空氣中的時間 ， 以保持茶湯的溫度和香氣 。
品茶包括四方面內容：一審茶名 ， 二觀茶形色澤（干茶、茶湯） ， 三聞茶香（干茶、茶湯） ， 四嘗滋味 。
在泡行茶過程中 ， 身體保持良好的姿態 ， 頭要正、肩要平 ， 動作過程中眼神與動作要和諧自然 ， 在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕 ， 要用手腕的起伏帶動手的動作 ， 切忌肘部高高抬起 。

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