杭州的初夏現在變得火辣辣了 。 早晨九點鐘的太陽 ， 刺得人難受 。 武林路上車龍擁擠 ， 路人也都行色匆匆 。 唯有我 ， 這個城市的過客 ， 悠哉游哉漫無目的地晃蕩 。 撞進一間小店 ， 只因其玻璃窗貼著“獅峰龍井”字樣 。 有一位中年男人正興高采烈買“御品龍井茶” ， 每小盒60元 ， 20克 。 一口氣買了6盒 。 還買了4盒120元的 ， 也是20克包裝 。 男子操一口京味普通話 ， 背著小行李包 ， 一看就是趕著搭隔壁民航巴士站機場直通車的旅客 。 店里的姑娘問我 ， 是否也來幾盒“御品”?獅峰龍井并非“御品”專有 ， 花錢買這豪華包裝不值得 。 我可不傻 ， 叫姑娘拿來店里上點兒檔次的散裝獅峰 ， 分別是每市斤1200元、2200元和3800元 ， 卻都沒有一槍一旗(一芽一葉)的 。 姑娘端出三個玻璃杯 ， 洗杯 ， 投茶 ， 沖水 。 只見她高提水壺 ， 讓熱水直瀉而下 ， 玉腕轉動 ， 上下提拉注水 ， 反復三次 ， 茶葉在水中旋轉、翻舞 。 “這就是俗稱的‘鳳凰三點頭’” 。 我話音剛落 ， 姑娘笑了 ， 面容比剛才燦爛些兒：“看來你是老茶客 。 ”我這個來自汕頭的老茶客對綠茶可不在行 ， 不過略知沖泡龍井的鳳凰三點頭 ， 是表示對客人鞠躬行禮的一種敬意 ， 同時也是表達對茶的敬意 。 這時候 ， 茶葉在熱水的浸泡下 ， 慢慢舒展開來 ， 慢慢沉入杯底 ， 價位越高的龍井沉降得越快 。 我分別拿起杯子 ， 聞香 ， 察色 ， 細品 ， 心中有著一種不可名狀的寧靜 。 想起半月來在汕頭尋茶 ， 怎么也搜不到如此美妙的喝綠茶感覺 。 是汕頭的綠茶市場有點亂 ， 還是自己的心情所致? 10多年前來杭州 ， 到梅家塢去看冬天的第一場初雪 ， 在那里首次接觸正宗龍井茶 ， 有點驚喜 ， 帶回了半市斤 ， 不懂得藏于恒溫冰柜 ， 沒多久就壞了 。 真正學喝綠茶 ， 是近幾年的事 。 像我等俗人 ， 愛趕時髦 ， 聽說綠茶為八大健康飲料之首 ， 當是不甘人后 。 最初喝花茶 ， 香氣虛浮 ， 后味略苦澀 ， 很快便棄之如敝屣 。 然后去“林記”找老林買碧螺春 ， 專門選絨毛多多 ， 渾身銀毫的那種 ， 雖不是太湖洞庭山的 ， 但湯色碧綠清澈 ， 香氣也濃郁 ， 馬虎將就了 。 與幾位茶人聊天 ， 方知道綠茶分炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶 。 含有機化合物450多種、無機礦物質15種以上 。 綠茶中的這些天然物質成分 ， 對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果 。 近年來 ， 喝慣烏龍茶的汕頭人開始愛上綠茶 ， 是關乎養生的了 。 綠茶 ， 又稱不發酵茶 。 以適宜茶樹新梢為原料 ， 經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉 。 其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調 ， 故名 。 綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、顧渚紫茶、午子仙毫、黃山毛峰、信陽毛尖、平水珠茶、峨眉竹葉青、蒙頂茶、天山綠茶、眉茶、安吉白片等130多個品種 。 現象 綠茶在汕不再被邊緣化 本月初 ， 為喝上一杯明前綠茶 ， 搜尋汕頭茶葉市場 ， 發現今年的綠茶品種比前增多了 。 龍井、碧螺春、毛尖、白毛猴、壽眉、花茶、雀舌、竹葉青、黃山毛峰…… ， 啟道公司的郭老板稱 ， 僅他的店 ， 就銷售10多種綠茶 ， 去年的銷量5000多斤 。 每市斤100~500元價位的綠茶最受歡迎 。 國家級品茶師鄭文鏗介紹 ， 目前汕頭主要行銷的綠茶有四大類 ， 分別是龍井、碧螺春、黃山毛峰和蒙頂茶 。 其中龍井和毛峰擁有較大的消費群體 。 這些汕頭人喜歡喝綠茶 銀行和公檢法系統的人買綠茶的最多 ， 居多是買到單位喝的公用茶 。 還有長期居住這里的非本土新汕頭人 。 值得注意的是 ， 近年來喝綠茶逐年增多的群體是潮汕本土新生代 。 鄭文鏗分析 ， 其中原因主要是因為文化的缺失 。 這些本土新生代因為快節奏的生活 ， 難以有時間悠閑地品茶 ， 他們漠視傳統潮汕功夫茶 ， 無法在品茶中獲取樂趣 。

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