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如何做陽春面 如何做陽春面步驟

陽春面知識百科做陽春面


1、準備食材：鮮面條、豬油、小蔥、生抽、老抽、食鹽、糖、高湯 。 2、準備一個碗 ， 放入鹽、生抽、老抽、少許糖 ， 加入少許豬油 。 往鍋中倒入高湯 ， 燒開 ， 放入碗中 ， 如果沒有高湯可以用開水 。 3、鍋中倒入適量水 ， 大火燒開 ， 放入掛面 ， 一分鐘后放入青菜 ， 再次沸騰后撈出 。 把掛面和青菜放入碗中 ， 撒上切碎的香蔥即可 。
【如何做陽春面 如何做陽春面步驟】

如何做陽春面 如何做陽春面步驟



陽春面英文譯名Plain Noodles ， 又稱光面、清湯面或“清湯光面” ， 湯清味鮮 ， 清淡爽口 。 是江南地區著名的傳統面食小吃 ， 是高郵、上海、蘇州、無錫、常州、揚州、淮安等地的一大特色 。 民間習慣稱陰歷十月為小陽春 ， 上海市井隱語以十為陽春 。 以前此面每碗售錢十文 ， 故稱陽春面 。
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陽春面的由來
傳說陽春面的起源與陽春三月乾隆皇帝南巡有關 。 相傳 ， 乾隆于陽春三月南巡到淮安 ， 隱去身份來到一個面攤 ， 連吃兩碗根根利爽 ， 面湯清澈見底 ， 湯上浮著金色油花的面 。 但卻得知這面沒有名字 ， 由于以正值陽春三月 ， 就命名為“陽春面” 。
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注意事項
1、做陽春面用豬油是很關鍵的一點 ， 一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味 。
2、做陽春面時掛面的選擇也要多加注意 ， 用細掛面煮的湯才會有清透的感覺 。

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