在宋代不少皇帝敕建禪寺， 遇朝廷欽賜袈裟、錫仗時的慶典或祈禱會時， 往往會舉行盛大的茶宴， 以款待賓客， 參加茶宴者均為寺院高僧及當地社會名流 。 浙江余杭徑山寺的“徑山茶宴”， 以其兼具山林野趣和禪林高韻而聞名與世 。
【說說“徑山茶宴”】徑山寺的飲茶之風極盛， 長期以來形成了徑山茶宴的一套固定、講究的儀式：舉辦茶宴時， 眾佛門子弟圍坐“茶堂”， 依茶宴之順序和佛門教儀， 依次獻茶、聞香、觀色、嘗味、瀹茶、敘誼 。 先由住持親自調沏香茗“佛茶”， 以示敬意， 稱為“沏茶”;然后由寺僧們依次將香茗一一奉獻給赴宴來賓， 為“獻茶”;赴宴者接過茶后必先打開茶碗蓋聞香， 再舉碗觀賞茶湯色澤， 爾后才啟口在“嘖嘖”的贊嘆聲中品味 。 茶過三巡后， 即開始評品茶香、茶色， 并盛贊主人道德品行， 最后才是論佛頌經、談事敘宜 。

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