【椿芽什么時候開始吃的 椿樹芽什么時候開始吃】 椿芽根據各地的溫度、氣候不同， 發芽的時間也會有些差別， 一般在清明節前就會開始發芽， 待其長到谷雨前后， 也就是四月中旬即可采摘頂芽， 這個時候也是香椿上市的旺季 。 4月中旬之后的香椿芽就已經長老了， 不僅口感很差， 而且其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量已經超過了國際食用標準， 人體食用后可能會對身體健康不利 。

香椿芽的營養價值
香椿不僅風味獨特， 誘人食欲， 而且營養價值較高， 除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外， 鉀、鈣、鎂元素， 維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅 。 還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養物質 。



中醫學認為， 香椿味苦、性平、無毒， 可以開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒等， 所以民間有“常食香椿芽不染病”的說法 。 而且現代醫學以及臨床經驗也表明， 香椿具有保肝、利肺、健脾、補血、舒筋的功效 。



食用香椿芽的注意事項
1、香椿芽應該摘下來立刻吃， 因為這時最新鮮， 而且營養最豐富 。 內部含的硝酸鹽最少， 吃起來最安全 。
2、吃前焯水 。 焯燙是降低香椿亞硝酸鹽最佳方法之一， 據研究表明， 焯燙1分鐘， 可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽 。
3、腌制時要腌一個星期以上再吃 。 如果要腌制， 也是需要焯過水再腌的 。 腌制的時候一定要腌一個星期以上， 因為一個星期后， 腌制的香椿芽里的亞硝酸鹽的大部分含量才會降低， 這樣吃才安全 。

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