茶葉經過巧妙加工可以制成保健品【茶葉經過巧妙加工可以制成保健品，連翹的作用與功效】和茶葉為食品原料開發的各種天然營養保健食品熱 ， 正在世界各地興起 ， 尤其是日本已將茶葉廣泛應用到多種食品中 。 而我國茶葉保健食品的應用起步較晚、質量不高 ， 現將茶葉保健食品加工技術作一介紹： 一、 茶葉原料的制備 1、以干茶為原料提取原汁 。 將一定量的干茶先用1012倍的沸水提取水溶性物質 ， 得到12的茶汁 ， 在6070條件下第一次真空減壓濃縮 ， 濃縮比例為14 ， 得6左右濃縮液 ， 再經第二次和第三次真空減壓濃縮 ， 可得40左右濃度的茶葉原汁 。 2、以鮮葉為原料提取原汁 。 茶葉經殺青后用飼料粉碎機祁紅粗切 ， 再用ltp錘擊機細切 ， 將粉碎后的碎葉裝入布袋或用布包起來 ， 置于立式壓榨機下 ， 在90100公斤平方厘米的壓力下反復壓榨 ， 直到榨不出茶汁為止 。 一般還可以加沸開水再榨2次 ， 最后經真空低溫濃縮后即可得到40左右濃度的茶葉原汁 。 3、綠茶精粉的制備 。 若選用干茶葉作原料 ， 則經超細粉碎機粉碎成細微粉末即可備用 。 若選用鮮茶葉 ， 則應在鮮葉表面噴灑15的護色劑 ， 經40分鐘左右后殺青、揉捻 ， 再在120140溫度下干燥 ， 控制含水量為4左右 ， 經冷卻后用超細微粉碎機粉碎后備用 。 二、茶葉保健食品加工方法 1、茶葉糖果 。 茶葉糖果的加工最好是利用糖工業的設備和工藝 ， 將茶葉提取出來的原汁或茶葉精細粉加入糖、奶、果汁、巧克力中制作而成 。 （1）茶葉花生糖的配方 。 花生仁22、白砂糖215、豬化油08、上等麥芽糖48、綠茶原汁1015或茶葉精細粉45、水適量 。 （2）茶葉花生糖的加工 。 將花生仁炒熟 ， 攤涼后搓去表皮 ， 并將其搗成四瓣 。 然后將清水放入鍋中 ， 隨后放入白砂糖和麥芽糖 ， 加熱并不斷攪拌 ， 當糖溶化煮沸 ， 過濾去除雜質后回鍋煮沸 ， 加入豬化油熬制 ， 待溫度達到160180時 ， 移火后投入花生仁瓣和綠茶精粉 。 若用茶葉原汁 ， 需再熬至溫度上升到150160時方可移火加入花生仁瓣 ， 最后攪拌均勻 ， 將糖坯倒入預先準備好的成型板或模具內 ， 搟勻抹平實 ， 經冷卻后切成規定的外形尺寸包裝即可出廠 。 2、茶葉蛋糕 。 （1）配方 。 鮮雞蛋30、精面粉30、白砂糖28、茶葉原汁56或茶葉精細粉23、食用香精05、香甜泡打粉035 。 （2）加工方法 。 先將面粉置入不銹鋼打蛋器中 ， 緩慢加入白砂糖 ， 并進行攪拌 ， 直至體積增大到25倍左右 ， 再加入茶葉原汁或茶葉粉 ， 繼續攪打至適度時 ， 再放入事先備好的蛋糕模具內 ， 最后置于180200的箱中烘烤2025分鐘即可包裝出售 。 3、茶葉果凍 。 （1）配方 。 白砂糖75、果汁6、茶葉原汁68或茶葉精粉1525、檸檬酸3、瓊脂45、海藻酸鈉4 。 （2）加工方法 。 先將綠茶精粉加工浸提并過濾普洱茶七子餅價格 ， 濃縮后得茶葉原汁 ， 再將白砂糖加入果汁中 ， 然后將果汁與茶葉原汁、檸檬酸、溶解后的瓊脂、海藻酸鈉等溶液混合后 ， 將混合液倒入耐熱容器中兌水加熱、攪拌 ， 使其完全溶解成均勻體 ， 最后將其倒入果凍杯中 ， 再放入冷凍柜或冰箱中冰凍、凝結 。 此外 ， 以茶葉原汁或茶葉精粉為原料 ， 還可以制成茶葉冰激凌、茶葉月餅或餅干、茶葉豆腐、茶葉奶以及各種茶葉菜肴 。 一起
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