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安吉白茶是怎樣制成的

茶知識茶藝茶道制成安吉白茶

安吉白茶 ， 為浙江名茶的后起之秀 。 白茶為六大茶類之一 ， 但安吉白茶是用綠茶加工工藝制成 ， 屬綠茶類 ， 其白色 ， 是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹 。 安吉白茶外形挺直略扁 ， 形如蘭蕙;色澤翠綠 ， 白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘 ， 內裹銀箭 ， 十分可人 。 沖泡后 ， 清香高揚且持久 。 滋味鮮爽 ， 飲畢 ， 唇齒留香 ， 回味甘而生津 。 葉底嫩綠明亮 ， 芽葉朵朵可辨 。 安吉白茶還有一種異于其它綠茶之獨特韻味 ， 即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香 。 茶葉品級越高 ， 此香越清純 ， 這或許是茶鄉安吉的“風土韻” 。 那么 ， 安吉白茶是如何制成的呢?
步驟一：攤青 。 葉質發軟 ， 芽葉舒展 ， 水分散發 ， 清香透露即可付制 。
步驟二：殺青 。 通過高溫破壞鮮葉的組織 ， 使鮮葉內含物迅速轉化 。 核心是控制茶葉溫度和濕度 。 殺青的技術因素包括鍋溫、投葉量、時間和方法等 。 這因素相互制約、相互促進、共同影響殺青的質量 。
1、殺青原則：高溫殺青 ， 先高后低;拋悶結合 ， 多拋少悶;嫩葉老殺 ， 老葉嫩殺 。
2、殺青技術：采用多功能名茶機殺青 。
步驟三：理條 。 采用多功能機理條 ， 殺青后 ， 逐步提高轉速 ， 先慢后快 ， 葉溫從燙逐步降到比較熱 ， 鍋內濕度逐步降低 。 待條索挺直、緊結時出鍋攤涼 。 采用理條機理條時 ， 投葉量、槽溫、時間根據機器要求操作 。
步驟四：初烘 。 采用履帶式或五斗式烘干機進行烘干 。
步驟五：攤涼回潮 。 將初烘葉攤于軟匾上 ， 進行攤涼回潮 ， 使茶葉內部水分重新分布均勻 。
【安吉白茶是怎樣制成的】步驟六：復烘 。 采用微型烘干機或名茶烘焙機烘干 。
安吉白茶采摘時應分批多次早采、嫩采、勤采、凈采 。 明前茶要求一芽一葉 ， 芽葉成朵 ， 大小均勻 ， 留柄要短 ， 且要輕采輕放 ， 竹簍盛裝 ， 竹筐貯運 。

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