喝茶 ， 一件對于中國人來說再普通不過的事 ， 如今 ， 卻變得越來越不普通 。
某日 ， 參加一個茶葉博覽會 ， 走進氣派的展廳 ， 滿目的茶品廣告 ， 大幅海報、燈箱和視頻 ， 到處是盛裝的茶藝小姐 ， 和制服筆挺的銷售員 ， 但直到走出展廳 ， 心里總覺得有一絲缺憾 ， 最后終于想起來了——茶博會里居然沒聞到茶香 ， 因為所有的茶葉都被包裝在各式精美的禮盒里了 。
每年此際 ， 總有各路茶文化節披掛上陣 。 每個茶文化節似乎都離不開茶藝表演 ， 永遠身著旗袍的茶藝小姐們 ， 機械地按著培訓班里的所謂茶藝表演流程秀著 ， 至于為什么要“鳳凰三點頭”而不是兩點頭、一點頭 ， 估計她們是沒興趣深究的 。 在茶文化節上 ， 茶不是用來喝 ， 而是用來秀的 ， 一陣鏡頭猛拍之后 ， 茶香到底如何 ， 已不重要了 。
早在十多年前 ， 茶界就被一個深刻的命題所困擾：為何中國這個世界產茶第一大國 ， 總是敵不過一個洋品牌“立頓”?一些勇于創新的“志士”后來不管是為民族產業爭氣還是賭氣 ， 試圖用現代營銷理念來“解決”這一困局 。 于是 ， 類似于“金駿眉”那樣的茶葉新品牌應運而生 。 雖然 ， 你現在喝到的金駿眉到底是真是假已經很難辨別 ， 但至少有一點是肯定的 ， 品牌創立者顛覆了數百年來中國紅茶不以嫩取勝的傳統 。 可問題在于 ， 紅茶不以嫩取勝是有道理的 ， 其中的長期經驗無法贅述 ， 我們只能說 ， 娶一個十二三歲的女孩回家當老婆 ， 也許真的有人會喜歡 。
筆者曾在某茶城喝到過上好的四川竹葉青茶 ， 第二年再去 ， 店主說竹葉青不做了 ， 改做龍井茶 ， 外形、工藝都差不多 ， 做成龍井好賣多了 。
可嘆西湖龍井 ， 也早已跟古董行業的水一樣深了 。 某次高端品茗會上 ， 杭州一家西湖龍井品牌商特地帶來虎跑水加西湖龍井演繹“雙絕” ， 在場的專家等主辦者走后才悄悄說 ， 龍井特有的豆香沒有了 ， 顏色也不是綠中帶黃 ， 而且干茶的扁平程度十分均勻 ， 一看就是機器炒的 。 現在 ， 即便是在龍井村里買茶 ， 即便你蹲守在那里 ， 或是多年的老客戶 ， 茶農拿出來的龍井是否當地原產都要打個大大的問號 。 一旦出名 ， 真味就此與世人“告別” ， 這現象并非茶界獨有 。
一旦出名 ， 偽知識便橫行 ， 尤以普洱茶為甚 。 20多年前 ， 上海人基本上是不喝普洱茶的 ， 在茶界老法師印象中 ， 普洱茶都是地上掃掃攏 ， 之后壓成餅的 。 然而現在的普洱茶 ， 為了營銷 ， 什么說法都有 ， 唯獨不告訴你 ， 大葉種的普洱茶原料是曬出來的 ， 其對腸胃的強刺激 ， 更適合少食蔬菜的邊民飲用 。
茶葉是農產品 ， 但當它沖泡在現代都市里 ， 卻散發出另一番“茶香” 。 比如 ， 茶葉能連鎖經營嗎?某老法師說 ， 只要需求量一大 ， 茶商就會搞拼配 。 拼配在茶界早已有之 ， 但現在的拼配 ， 張家、李家品質高下不一的東西拼在一起 ， 只要某一家農藥殘留過量 ， 整個品質就壞掉了 ， 它還賣了一個高品質的價!

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