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泡茶不正確方法

茶知識茶藝茶道方法泡茶

習慣于泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水 ， 一般需要10克左右的茶葉 。 有的人喜歡泡濃茶 ， 茶水太濃 ， 浸出過多的咖啡因和鞣酸 ， 對胃腸刺激性太大 。 泡一杯茶以后可續水再泡3-4杯 。
泡茶時間過長
茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳 。 因此時已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質浸泡出來 。 時間太長 ， 茶水就會有苦澀味 。 放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水 ， 易發生化學變化 ， 不宜再飲用 。
用保溫杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壺、杯 ， 不宜用保溫杯 。 因用保溫杯泡茶 ， 茶水較長時間保持高溫 ， 茶葉中一部分芳香油逸出 ， 使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多 ， 有苦澀味 ， 因而也損失了部分營養成分 。
扔掉泡過的茶葉
大多數人泡過茶后 ， 把用過的茶葉扔掉 。 實際上這樣是不經濟的 ， 可以把茶葉咀嚼后咽下去 ， 因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其他營養物質 。
【泡茶不正確方法】用沸水泡茶
用沸騰的開水泡茶 ， 會破壞很多營養物質 。 例如維生素C、維生素P等 ， 在水溫超過80℃時就會被破壞 ， 還易溶出過多的鞣酸等物質 ， 使茶帶有苦澀味 。 因此 ， 泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃ 。 尤其是綠茶 ， 如溫度太高 ， 茶葉泡熟 ， 變成了紅茶 ， 便失去了綠茶原有的清香、爽涼味 。

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