功夫茶的沖泡【功夫茶的沖泡，柚子茶的功效與作用】在治病和泡茶之前 ， 先把水燒開 。 比如有了新型開水器 ， 就可以省去前面點火和風扇爐的程序 ， 只需加水、通電(或點燃煤氣)即可 。 在煮沸期間 ， 所有的茶具都可以拿出來展示 ， 放回原處 。 水開后 ， 將水倒入壺、杯中預熱清洗 。 在镅還原爐上繼續加熱 。 把壺里的開水倒掉 ， 開始喝茶 。 喝茶時間很重要 ， 關系到以后茶湯的質量 ， 倒茶時是否順暢 ， 湯量是否恰到好處等等 。 每次看到會泡茶的人 ， 只沖一兩下 ， 壺里的茶就脹出壺面 ， 掀蓋 。 或者將茶葉倒入裝有茶粉的杯中；或者壺嘴一定要插根牙簽 ， 不然茶湯是倒不出來的.這都是因為茶收的不合適 。 裝茶的方法必須如《潮州茶經》所述 ， “將茶葉從茶壺中倒在普通紙上 ， 分別測量厚度 。 取最粗的一個 ， 填在鍋底的滴水里；中層填細粉 ， 撒上稍厚一點的葉子 。 ”茶葉的數量應該根據不同的品種而定 。 一般來說 ， 福建茶條卷曲如螺絲頭 ， 葉間縫隙小 ， 可計入壺容積的60% 。 鳳凰水仙硬挺 ， 葉子互相“架空” ， 茶葉能容納到和壺面一樣的高度 。 此外 ， 還要根據茶葉中全茶和碎茶的比例進行適當的調整 。 碎葉越多 ， 茶容越少 ， 反之亦然 。 總之 ， 拿茶是需要一定的技巧和經驗的 ， 但只要你用心體會 ， 多練習幾次 ， 就會游刃有余 。 養生保健茶配方等古人品茶 ， 先炒水 。 蘇轍《和子瞻煎茶》詩云：“相傳煎茶只煮水 ， 茶質尚偏 。 ”只有水炒好了 ， 茶的品質才能保留 ， 色、香、味才能更美 。 在唐代 ， 用開壺煎茶 ， 可以直接觀察到燒水的全過程 。 魯豫《茶經五之煮》說：“其沸如魚眼 ， 是沸點；它的邊緣像一個彈簧 ， 這是第二個沸點；”波濤洶涌 。 “在宋代 ， 用瓶子很難分辨開水 ， 所以我們大多依靠水的沸騰聲來分辨湯 。 南宋羅大靖《鶴林玉露》記得他的朋友李南金說過：“《茶經》以魚眼、涌泉朱利安為沸水之節 。 但在現代 ， 用鍋燒水的節日已經很少了 ， 很難再等下去 ， 所以要通過聲音來區分煮、煮、煮的節日 。 “怎么分辨？他提出了一種叫“后二涉三”的水判別法 ， 即水第二次燒開(后二)剛到第三次(涉三)時 ， 最適合泡茶 。 我還寫了一首詩來解釋它：“砌 ， 蟲鳴 ， 蟬吁(沸騰之初 ， 聲如樓梯 。
蟲子 ， 像遠處蟬鳴) ， 突然千車捆綁(秒沸騰 ， 如汽車滿載、吱吱聲)；聽松風與溪水(三沸點 ， 如滄松與淙淙之流) ， 為蒼青瓷杯吶喊(此時快拿起瓶 ， 倒水入甌) 。 古人常用“老”(或“百壽湯”)和“嫩”(或“娃娃湯”)來形容煮過頭的水 。 這種關注 ， 看似繁瑣 ， 其實是有道理的 。 不煮或不煮“嫩”湯的泡茶不好；過度煮沸的水 ， 隨著煮沸時間的延長 ， 會不斷地排除溶解在水中的氣體(尤其是二氧化碳) ， 也就是陸羽所說的“水氣完全排除” ， 也會影響茶的口感 。 特別是很多河流、井水中含有一些亞硝酸鹽 ， 煮沸時間過長 ， 隨著蒸發的加劇 ， 含量相對增加 。 同時 ， 水中的一些硝酸鹽也會因加熱時間長而還原成亞硝酸鹽 。 亞硝酸鹽是一種有害物質 。 飲用有害物質含量高的水 ， 自然對人體有害 。 羅大靖并不贊同李南金“背二涉三”的方法 。 他說：“煮茶的方法 ， 如果
叫“低斟” ， 以免激起泡沫、發出滴瀝聲響 ， 且可防止茶湯散熱太甚；要按順時針方向（三杯以上者）將茶湯依次輪轉灑入茶杯 ， 須反復二、三次 ， 叫“關公巡城” ， 使各杯湯色均勻；茶湯灑畢 ， 罐中尚有余瀝 ， 須盡數滴出并依次滴入各杯中 ， 叫“韓信點兵” 。 余瀝不濾出 ， 長時間浸在罐中 ， 味轉苦澀 ， 會影響下一輪沖泡質量十大名茶；余瀝又是茶湯中最醇厚的部分 ， 所以要均勻分配 ， 以免各杯味有參差 。 灑茶既畢 ， 即可延客品茶 。 品飲時杯沿接唇 ， 杯面迎鼻 ， 邊嗅邊飲 。 飲畢 ， 三嗅杯底 。 斯時也 ， “芳香溢齒頰 ， 甘澤潤喉吻 ， 神明凌霄漢 ， 思想馳古今 ， 境界至此 ， 已得工夫茶三昧 。 ”工夫茶藝與《茶經》俞蛟《潮嘉風月》記工夫茶 ， 開宗明義的第一句話就是：“工夫茶 ， 烹治之法本諸陸羽《茶經》 ， 而器具更為精致 。 ”對這句話 ， 有關辭書在（工夫茶）釋義時幾乎無一例外地予以征引 。 烹治之法 ， 主要是指烹治的方式、
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