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教您制作美味的茶香牛肉

茶知識茶療養生茶香牛肉

牛肉味道鮮美 ， 營養價值高 ， 許多人喜歡吃牛肉 ， 在街面上吃飯時間經過牛排店時我們會發現有許多人就餐 ， 而且隊伍排的很長有時候 。 那么茶葉能否與牛肉配合一起制成美味的茶香牛肉呢?下面我們就來看看吧 。
原料： 百葉(豆腐片)1100克 ， 凈黃牛肉3000克 ， 雞蛋50個 ， 八角8顆 ， 食鹽150克 ， 醬油35克 ， 綿白糖350克 ， 味精5克 ， 白胡椒粉7.5克 ， 花生油1500克(約耗300克) ， 紅茶包(根據人數的多少來選擇 ， 一份一包)
【教您制作美味的茶香牛肉】制作方法：
1、將百葉放入盆內 ， 加入食用堿 ， 沖入開水1000克 ， 燙泡約8分鐘 ， 然后 撈出百葉 ， 放在潔白的濕布上(81厘米見方) ， 疊齊 ， 包卷成直徑約8厘米 ， 長約50厘米的圓筒 ， 再用一根紗線繩子(540厘米長、0.6厘米粗)進行繞扎 ， 制成素雞坯,備用 。 2 、將素雞坯投入油鍋中(每鍋1次可炸16塊左右) ， 炸至素雞浮在油面上(約炸2分鐘) ， 即撈出放入清水中浸泡回軟 ， 待用 。
3 、將牛肉洗凈 ， 放入鍋中 ， 加蔥結、姜塊、以及紹酒100克、食鹽75克、清水2500克 ， 用旺火燒沸 ， 撇去浮沫 ， 改用中火再煮半小時 ， 接著將牛肉撈入清水中過涼洗凈 ， 然后改刀切成大小相等、厚薄均勻的塊(50塊),備用 。
4、取一個有竹箅子襯墊的砂鍋 ， 放入牛肉塊、醬油、綿白糖25克、紹酒100克、五香粉袋和煮牛肉的原湯1500克 ， 然后蓋上砂鍋蓋 ， 置于中炎上煮沸5分鐘 ， 再改用微火燜煨20分鐘 。 隨即將素雞也放入牛肉砂鍋中 ， 上蓋后用小火同煨半小時 ， 最后加入味精 。
5、將雞蛋放入鍋中 ， 加入清水適量(以淹沒雞蛋為度) ， 用中火煮沸后 ， 稍加清水 ， 再改用小火煮20分鐘 ， 至雞蛋成熟撈出 ， 待稍涼將蛋殼逐個輕輕敲裂;然后再放入鍋中 ， 加入八角、食鹽75克、綿白糖100克、紅茶袋以及清水2500克 ， 先用中火煮沸 ， 再改用小火煮40分鐘 。
6、食用時每客按牛肉、素雞、茶葉蛋各1份裝盤 ， 再澆上少許煨牛肉和素雞的原汁 ， 撒上白胡椒粉即成 。

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