白茶不揉不捻、天然晾曬 ， 屬于微發酵茶類 。 在白茶存放的過程中 ， 內在的活性酶會持續不斷的起作用 ， 把白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等等這些物質轉化為芳香類物質、茶黃素、茶褐素等 ， 使白茶的滋味與湯色不斷出現變化 ， 也使白茶更耐泡 。
??——白茶存放后的香氣及口感
老白茶的香氣濃郁持久 ， 銀針多為毫香、果香、陳韻 ， 牡丹多為毫香、醇香、陳韻 ， 壽眉多為棗香、藥香;老白茶的湯水柔和、飽滿、潤滑、有質感 ， 回甘強烈 ， 韻味持久悠長 。
??——壓茶餅一定好?
白茶作為茶餅來說 ， 好處是不占地方 。 茶餅的外表雖整齊好看 ， 但它掩蓋了茶在質量上的缺點 。 白毫銀針一般以散茶居多 ， 白牡丹散茶與餅茶均有 ， 壽眉很多都是壓制成餅茶 。 至于白茶壓茶餅的好壞 ， 見仁見智 ， 褒貶不一 。
??——存在什么地方?
存白茶 ， 一定要夠干 。 要存茶 ， 先看茶葉的干度 ， 干度起碼要達到98% 。 如果用塑料袋儲存 ， 太陽一直照 ， 里面有水分 ， 露珠就出來了 。 濕度大 ， 它就容易發霉 。 如果沒有濕度控制裝置 ， 請不要將白茶存放在一樓 。 等級高的白茶 ， 干度夠 ， 密封好 ， 存放三年開箱的瞬間特別香 ， 存放七八年后 ， 開箱時甚至整個房間都充滿香氣 。
地點而言 ， 倉存最優 。 茶餅的包裝 ， 早期用棉紙 ， 缺點是放在低處容易返潮、串味 。 第二次改良用塑膜 ， 再后來用鋁錫膜 ， 后者效果最好 。 普洱可以用棉紙包裝 ， 因為需要接觸空氣轉化 ， 需要12%水分 ， 而白茶密封存放只能是鮮葉水分含量在5%以內 ， 對密封要求更高 。
茶餅的三種不同存儲包裝：包裝紙、舊款鋁箔包裝袋、新式鋁箔包裝袋 。
??——不用低溫儲存?
白茶不需要存入冰箱 ， 無論是“冷鮮格”(保鮮)還是“冰格”(冷凍) 。
尤其是白茶和紅茶 ， 其實根本沒有必要放入冰箱 ， 綠茶為什么要這樣?它是為了保存茶葉的色澤 ， 從冰箱拿出來給你看的時候是很綠的 ， 但是一杯沖下去大概兩分鐘左右它就變色 。
白茶做出來 ， 一定要放著經過“六月天” ， 那才叫成年 。 因為經過高溫 ， 氣味和顏色轉化特別快 。 春茶的青味相對重 ， 要存到第二年的夏天 。
??——要放多久才有功效?
福鼎白茶 ， 一年茶 ， 三年藥 ， 七年寶 。 一般來講 ， 喝白茶 ， 三五年的白茶足夠了 。 茶香、湯色、滋味均會發生變化 ， 不僅更好喝 ， 還能治療一些病癥：如牙疼、咽喉腫痛、聲音沙啞、水土不服等 。
??——日常飲用怎樣保存法?


存儲環境要干燥、常溫 ， 無異味 ， 最好不要在存茶的空間內抽煙 。 注意遠離廁所和廚房 。
一般來說 ， 一些講究的老茶客 ， 會選用紫砂缸、土陶罐來儲存 ， 因為它們的密閉性好 ， 能隔絕異味 。
還有白茶忌見光 ， 有人喜歡將茶放在玻璃罐里 ， 其實也沒有直接曬太陽 ， 但太陽味也會特別重 ， 直接影響茶的口感噢~
【怎樣把白茶存成“寶貝”呢？】平時飲用存放的時候鋁箔袋是好幫手噢!拆開的餅茶或較多的散茶放大袋 ， 一小段時間內夠喝的茶放小袋 。 大袋平常盡量少打開噢~~

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