在古代泡茶 有24個飲用容器“工欲善其事， 必先利其器”， 指的是一般勞動 。 茶藝是一種物質活動， 更是精神藝術活動， 器具則更重要講究， 不僅要好使好用， 而且要有條有理， 有美感 。 所以， 早在 《茶經》 中， 陸羽便精心設計了適于烹茶、品飲的二十四器 。 1、風爐：為生火煮茶之用， 以普洱茶代理中國道家五行思想與儒家為國勵志精神而設計， 以鍛鐵鑄之， 或燒制泥爐代用 。 其具體設計思想見后章茶道部分 。 2、笤：以竹絲編織， 方形， 用以采茶 。 不僅要方便， 而且編制美觀， 這是由于古人常自采自制自食而特意設置 。 3.炭撾：六棱鐵器， 長一尺， 用以碎炭 。 4、火夾：用以夾炭入爐 。 5、釜：用以煮水烹茶， 似今日本茶釜 。 多以鐵為之， 唐代亦有釜瓷石釜， 富家有銀釜 。 6.交床：以木制， 用以置放茶釜 。 7.紙囊：茶灸熱后儲存其中， 不使泄其香 。 8、碾、拂末：前者碾茶， 后者將茶拂清 。 9.羅合， 羅是篩茶的， 合是貯茶的 。 10.則：有如現在的湯匙形， 量茶之多少 。 11.水方：用以貯生水 。 12、漉水囊：用以過濾煮茶之水， 有銅制、木制、竹制 。 13.瓢：杓水用， 有用木制 。 14.竹莢：煮茶時環擊湯心， 以發茶性 。 15.鹺簋、揭：唐代煮茶加鹽去苦增甜， 前者貯鹽花， 后者杓鹽花 。 16.熟盂：用以貯熱水 。 唐人煮茶講究三沸， 一沸后加入茶直接煮， 二拂時出現泡沫， 杓出盛在熟盂之中， 三沸將盂中之熟水再入釜中， 稱之謂‘救沸”、“育華” 。 17.碗：是品茗的工具， 唐代尚越瓷， 此外還有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、壽州瓷、洪州瓷 。 以越瓷為上品 。 唐代茶碗高足、偏身 。 18.畚：用以貯碗 。 19、扎：洗刷器物用， 類似現在的炊帚 。 20、滌方：用以貯水洗具 。 21.渣方：匯聚各種沉渣 。 82.巾， 用以擦拭器具 。 23.具列：用以陳列茶器， 類似現代酒架 。 24.都籃：飲茶完畢， 收貯所有茶具， 以備來日 。 用現在人的觀點來看， 飲一杯茶有這么多復雜的器具似乎難以理解 。 但在古代人說， 則是完成一定禮儀， 使飲茶至好至精的必然過程 。 用器的過程， 也是享受制湯、造華的過程 。 其實， 現代烹飪所用器具較陸羽二十四器更為復雜， 只不過廚師作， 客人吃， 不知其中艱辛而已 。 中國古代茶人， 用這樣細膩的描述體味自煎自食的樂趣， 也從中表現實踐精神 。 陸羽當時便說明， 所謂“二十四器必備”， 是指正式茶宴， 至于三五友人， 偶而以茶自娛， 可據情簡化 。 宋代不再直接大麥茶煮茶， 而用點茶法， 因而器具亦隨之變化 。 宋代茶藝， 處處體現了理學的影響， 連器具亦不例外， 如烘茶的焙籠叫“韋鴻臚”， 自漢以來， 鴻臚司掌朝廷禮儀， 茶籠以此為名， 禮儀的含義便在其中了 。 碎茶的木槌稱為“木侍制”；茶碾叫作“金法曹”， 羅合稱作“羅樞密”， 茶磨稱“石轉運”， 連擦拭器具的手巾都起了個高雅的官銜， 叫作“司職方” 。 且不論這些名稱所表達的禮制規范是保守還是進步， 其中的文化內涵則一目了然 。 可見， 中國古代茶具不是為繁復而繁復， 主要是表達一定思想觀念 。 宋代全套茶具以“茶亞圣”盧仝名字命名， 叫作“大玉川老師” 。 足見， 僅以使用價值來理解古代茶器是難得要旨的 。 今人參觀日本茶道表演， 看見方巾、水方、小刷子等一堆器物， 而不知其義 。 不用說現代中國人， 即便日本茶道師， 使用這些器物也不一定盡知其中含義 。 因此只能從文化觀念上， 才可能作出合理的解釋 。 明清廢團茶， 散茶大興， 烹煮過程簡單化， 甚至直接用沖泡法， 因而烹茶器皿亦隨之簡化 。 但簡化不等于粗制濫造， 尤其對壺與碗的要求， 更為精美、別致， 出現各種新奇造型 。 由于中國瓷器到明代有一個高度發展， 壺具不但造型美， 花色、質地、釉彩、窯品高下也更為講究， 茶器向簡而精的方向發展 。 壺、碗歷代皆出現珍品， 如明代宜德寶石紅、青花、成化青花、斗彩等皆為上乘茶具 。 壺的造型也千姿百態 。 有提梁式、把手式、長身、扁身等各種形狀 。 圖案則以花鳥居多 。 人物山水也各呈異彩 。 我國唐代茶碗重古樸， 而宋代由于斗茶的出現， 以茶花沫餑較品質高低， 需要碗色與茶色和諧或形成鮮明對比， 所以重瓷器色澤， 而明清以后， 茶之種類日益增多， 茶湯色澤不一， 壺重便利、典稚或樸拙、奇巧， 碗則爭妍斗彩， 百花齊放 。 所以， 僅明清壺碗組成一個大型展覽亦并不費難 。 清代京師， 則自有獨特的高雅茶具 。 老北京大家貴族、宮室皇廷， 乃至以后許多高檔茶館， 皆重蓋碗茶 。 此種茶杯一式三件， 下有托， 中有碗， 上置蓋 。 蓋碗茶又稱“三才碗” 。 三才者， 天、地、人也 。 茶蓋在上， 謂之“天”， 茶托在下， 謂之“好茶葉地”， 茶碗居中， 是為“人” 。 一副茶具便寄寓一個小天地， 小宇宙， 包含古代哲人“天蓋之， 地載之， 人育之”的道理 。 蓋碗茶源于何時， 至今無定論 。 茶托又稱“茶船”， 民間相傳為唐代西川節度使崔寧之女所造， 始為木托， 后以漆制， 始稱茶船 。 但從目前考古發掘來看， 茶托的出現肯定更早， 所以崔寧之女創茶船之說也只能作故事傳說來看 。 益碗茶具有許多花樣， 常繪山水花鳥， 多出名人手筆 。 碗內又繪避火圖 。 有的連同茶托為十二式；也有的十二碗加十二托， 為二十四式， 以備茶會之用 。 清化茶托花樣繁多， 有圓形、荷葉形、元寶形等等 。 北京氣候高寒， 茶具以保溫為要， 所以蓋碗茶具一時風行， 此風一起， 影響各地 。 尤其是四川等地， 大街小巷， 處處茶館皆備蓋碗茶， 至今特色不減 。 明清以后， 茶具不僅為實用， 而且成為十分典雅的工藝品， 許多家庭喜歡擺一套精美茶具，

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