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茶樹的營養生理( 三 )

茶知識茶葉常識


    （4）鈣
    茶樹體內鈣的含量一般占干物質的0．2～1．2％ 。
    鈣的生理功能是：構成細胞壁的中膠層， 維持染色體和膜的結構， 為茶樹根毛和根系發育所必需， 促進鉀和陰離子的吸收， 它既是酶的成分又能催化酶的活性， 促進光合產物轉運， 防止金屬離子的毒害， 延遲植株衰老 。
    茶樹缺鈣的鑒別性癥狀為植株根系變小， 根尖端停止伸長， 組織呈半透明狀， 雖然產生側根， 但很快死去， 根毛畸變成鱗莖狀；地上部從幼葉開始出現癥狀， 急速生長的幼葉往往發生黃化， 葉片頂端及隨后邊緣生長受阻， 葉片由于中部繼續生長而扭曲， 病部繼而壞死 。 莖生長點死亡， 頂芽生長優勢喪失 。
    （5）鎂
    鎂主要存在于幼嫩的器官和組織中， 樹體中鎂的含量以根較高， 其次是芽葉， 枝干含量較低 。
    鎂是茶樹葉片中葉綠素的核心成分， 它直接參與光合作用和磷酸化過程， 同時它對茶葉壞已六醇的形成和積累有良好的促進作用 。 鎂還有促進呼吸和茶樹對磷的吸收作用 。 因此， 鎂是茶樹正常新陳代謝所必需的元素 。 鎂在樹體內還是有效的酶催化劑 。
    茶樹缺鎂時， 癥狀首先出現在校老的葉片上， 然后逐漸發展到幼葉， 其特征是在葉片上出現黃色斑紋 。 嚴重時， 發展成黃化葉 。 葉片含鎂0．1％以下時可視為缺鎂 。
    （6）鋁
    茶樹對鋁的積累因品種、樹齡、葉齡、雨量、地勢和土壤等的差別而有很大不同， 茶樹的一生都會吸收鋁， 并能貯藏于葉內， 所以， 老葉含量高于嫩葉 。
    鋁能提高茶樹光合作用的效率， 促進樹體生長 。 把能增加酸度， 使某些元素由不可利用態變為可利用態， 促進茶樹對磷、錳的吸收 。 鋁還具有促進根系生長， 使枝葉繁茂的作用， 尤其在鋁濃度大于磷4倍時， 鋁對根系促進作用更大 。 鋁也能激化多酚物質的合成， 它與鈣、鎂產生拮抗作用．這對防止鈣、鎂過量造成的危害具有緩沖作用 。
    （7）鐵
    鐵參與茶樹的光合作用， 影響生長發育 。 鐵是細胞色素成分， 是過氧化氨酶、過氧化物酶及細胞色素氧化酶的輔基成分， 是鐵氧化還原蛋白和葉綠素形成中某些酶的輸基或催化劑， 而這些輔基中既含有氮， 也含有磷， 故缺鐵時這些輔基的形成受到抑制， 氮、磷的需要量及吸收量也就顯著下降 。 鐵還能加速物質的氧化還原過程， 促進葉綠素的合成 。 茶樹缺鐵時， 植株呈現缺綠癥狀， 同時光合作用效率極低， 影響生長和花蕾的形成 。

3、茶樹微量礦質元素及其生理功能  

    茶樹除了需要較多的氮、磷、鉀及鈣、鎂、鋁、鐵等元素外， 對其他礦質元素雖然需要量不多， 甚至僅占百萬分之幾， 但都是不可缺少的 。 一旦缺乏， 同樣會影響茶樹的生長發育 。 現將幾種主要的微量礦質元素介紹如下 。
    （1）錳
    茶樹體中含錳量與鋁一樣， 較其他作物要高， 其中老葉中的含量最高， 其次是芽， 莖和根系的含量最低 。
    細胞生命的所有形式都需要錳， 它具有較強的氧化還原能力， 在樹體物質代謝過程中具有特殊的作用 。 錳還能促進茶樹根系中硝態氮的還原作用， 使吸收的硝態氮迅速地轉化成銨態氮， 進而合成氨基酸 。 它也是蘋果酸酶、C-羧化酶、檸檬酸脫氫酶等的催化劑， 同時和樹體內氧化還原不可缺少的半胱氨酸胱氨酸反應有關 。 錳對增強茶樹呼吸強度， 提高維生素C及茶多酚含量也有重要作用 。 此外， 錳還是葉綠素合成所必需的物質， 因此能促進茶樹光合作用 。 錳在體內也是比較難移動和再分配的一種元素 。 茶樹表現缺錳癥狀常常和土壤的堿性反應相聯系 。 茶園錳濃度過高對茶樹吸收鐵有明顯的措抗作用 。

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