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居然99%的人都不知道“我該放多少茶？”

茶知識茶葉常識投茶量

 

居然99%的人都不知道“我該放多少茶？”


 
剛開始在學泡茶時 ， 我們總會問：要放多少茶葉?是不是不一樣的茶 ， 要投不一樣的量嗎?還是全部都一樣的茶量?這些問題 ， 其實都沒有一個定數的 。 泡久了 ， 有經驗了 ， 自然就會明白 ， 但是為了讓初學者們更有信心 ， 我們還是一起來了解一下基礎性的投茶量知識 。
一、按比例投茶
茶葉的沖泡有個常用茶水比例是1:50 ， 也就是1克的茶葉 ， 加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外 ， 會用到大概1:30的茶水比例) ， 這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比如說 ， 你手上的壺能裝400毫升的水 ， 那么差不多放8克的茶葉是比較合適的 。
但一般的茶葉小白們是很難估算容器毫升和茶葉克數的 ， 在沒有硬指數的情況下 ， 不如試試下面的用體積投茶的方法來計算投茶量吧(以蓋碗為例) 。
【居然99%的人都不知道“我該放多少茶？”】 
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二、按體積投茶
1綠茶和黃茶
一般來說 ， 綠茶和黃茶是所有茶類中公認最為鮮嫩的茶類 ， 且經過揉捻 ， 浸出物出來得快 ， 蓋碗沖泡的時候 ， 放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了 。
不過要記住兩點 ， 一是不要蓋上蓋子 ， 否則會把茶湯悶壞;二是太燙的水會傷害到綠茶和黃茶的茶葉 ， 讓茶湯變苦變澀 ， 但又不能太低 ， 那樣茶葉的香氣就激發不出來 ， 一般常用的是90—95℃的水 ， 可以根據實際的情況做出微調 。
 
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2紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似 ， 差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量 ， 不過可以比綠茶稍稍多一點 。
紅茶分為大葉種茶和小葉種 ， 像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶 ， 而云南紅茶則是大葉種 ， 大葉種的葉片較大 ， 占的體積大 ， 所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多 。
3烏龍茶
烏龍茶的種類、類別非常多 ， 但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍 ， 條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3 ， 球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了 。
球形烏龍由于形狀特殊 ， 茶葉展開比較慢 ， 所以通常需要一泡溫潤泡把茶葉舒展開來 。 這種半發酵的茶 ， 用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味 ， 特別是高山烏龍 ， 一定要用沸水沖泡 ， 用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費” ， 可一定要記得哦 。
 
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4緊壓茶
緊壓茶的投茶量 ， 差不多占蓋碗容量的1/5 。 有些緊壓茶比較緊 ， “密度較大” ， 所以可以適當減少投茶量進行微調 。
為了舒張茶葉 ， 緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡 。 這里還有一點需要注意——緊壓茶有“三年以下開蓋泡 ， 三年以上扣蓋泡”的說法 ， 原因是“年紀較輕”的緊壓茶發酵度不高 ， 蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞 ， 而三年以上的緊壓茶因為后期經過自我發酵所以不存在這個問題 。
5白茶
由于白茶沒有經過揉捻 ， 僅僅是鮮葉采摘后經過萎凋、干燥制作而成的茶類 ， 所以干茶普遍較輕且蓬松 ， 投茶量會比較大 ， 散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話 ， 差不多占蓋碗容量的1/5就可以了 。
白茶應該是最好“控制”的茶葉 ， 不會輕易把它泡壞 ， 實在沒有信心且需要露一手的場合 ， 果斷泡白茶吧!

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