冰箱里還有些燙過的野莧菜 ， 好久沒做菜餅吃了 ， 干脆用野莧菜當主餡吧 ， 家里還有點韭菜加里面提味正好 ， 再加點雞蛋木耳 ， 營養全面還好吃 。 下面我就把野莧菜韭菜雞蛋素菜餅的做法說一下 ， 喜歡的可以看看 。 操作方式 01 把燙好的野莧菜去水 ， 用刀剁碎待用 。 我這里用的是洗凈燙好的野莧菜 ， 因為野莧菜發展在野外 ， 為了防止有肉眼看不見的蟲卵 ， 最好用開水燙一下再用來做餡 。
02 我這里是用了四個雞蛋 ， 把雞蛋全打在容器里 ， 煎過放油 ， 煎當作如圖如許的雞蛋餅 ， 然后把雞蛋餅切碎待用 。
03 適量粉絲用清水沖刷清潔 ， 煮鍋放水燒開 ， 放進粉絲燙一兩分鐘就可以了 ， 把燙好的粉絲撈出放涼后剁碎待用 。
04 一小綹韭菜 ， 洗凈切碎待用 。 這里所用的一點韭菜本家兒如果提味 ， 喜好韭菜味的可以多放些 ， 不喜好韭菜的可以忽略這一步 。
05 先把干木耳沖刷一下 ， 溫水泡發一個小時 ， 然后煮鍋燒水 ， 水開后把泡好洗凈的木耳燙煮一下 ， 煮3-5分鐘就可以 ， 然后撈出木耳放涼剁碎待用 。
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