去澳年夜利亞旅游的人經常懷揣著一個斑斕的胡想——吃一口袋鼠肉 。

這種被標識表記標幟在澳年夜利亞國徽上的動物， 在良多人的印象中根基就是澳年夜利亞國度的代表 。 然而澳年夜利亞人根基上都能沒什么負罪感地年夜口吃這種作為國度標識表記標幟的動物肉， 這其實長短常吊詭的一幕 。 其實何止是沒有負罪感， 澳年夜利亞農人在吃袋鼠的時辰還感覺本身是半斤八兩公理的呢 。

袋鼠對面的動物其實也可以吃
這是怎么回事？
古法手作烤袋鼠
澳年夜利亞島上的居平易近吃袋鼠已經不是一天兩天了， 早在殖平易近者到來之前， 澳年夜利亞的土著居平易近就已經和袋鼠起頭了相愛相殺的糊口， 而且把袋鼠納入了本身的日常飲食傍邊 。 這一點其實也很好理解， 在荒涼的澳洲， 除了袋鼠這種年夜型動物以外， 能供土著居平易近食用的生物也并不多 。 除了澳洲東南部的少數地域， 澳年夜利亞土著居平易近連農業時代都還沒有達到 。
若是有的吃 我也不殺你



所以當歐洲殖平易近者到來的時辰， 把土著居平易近屠宰袋鼠和烹調袋鼠的過程當當作了一種近似風俗景不雅的工具， 饒有興味地不雅察起來：
“在打獵袋鼠的時辰， 人們會用長矛刺穿它們， 在放倒袋鼠今后把它們的內臟拉出來， 再用木釬把敞開的腹腔封上 。 然后土著人會把袋鼠扛到火堆上簡單地燎烤， 把燒焦的毛刮凈， 緊接著放進用熱炭加熱好的地洞里， 蓋上土烘烤 。 袋鼠的從頭至尾巴和雙足是要在烤制之前剁失落和內臟收在一路的 。 對于天天都能看到漫山遍野袋鼠的土著來說， 這種難以烹調和啃食的部位沒有當真處置的價值 。
再萌也逃走不了被吃的命運



不外袋鼠的一腔熱血卻是土著們喜好的飲料， 而研究已經證實這是一種無害的液體 。
烤熟的袋鼠要切碎， 以便分享給良多人， 切割的方式也和其他動物的屠宰紛歧樣 。 刀子要按照兩條年夜腿、兩片臀部、雙方肋排、腹肉、背部和下背部的挨次切割 。 在澳洲中部的阿爾恩特人（Arrernte）部落里， 處處都能見到這么屠宰袋鼠的人 。 ”
做菜師父辛勞了



對于中國人來說， 看到土著的袋鼠烹調方式是在土壤里烘烤， 不免會讓人聯想起甘旨的江蘇常熟特產叫花雞 。 在缺乏鍋具的地域， 這種以年夜地為鍋的烹調方式是很常見的， 可以或許用最簡單的方式加熱食物， 并連結食物的水分， 比架在火上的燒烤顯得攝生一些 。
汲年夜地之精髓的自然野味



而在鍋具傳到澳年夜利亞之后， 袋鼠肉的烹調方式又變得高級了起來 。 上宿世紀30年月， 食用袋鼠肉已經廣為遠道而來的殖平易近者所熟悉， 澳年夜利亞本土的烹調書上幾次呈現袋鼠肉的身影， 此中最受接待的是袋鼠肉湯 。
并且這種袋鼠肉湯的烹調方式又一次和江蘇的食物迷之相似 。 在煮湯時， 需要用到咸豬肉和新穎袋鼠肉一路煮湯， 對于西方人來說口胃仍是比力重的 。 用咸肉和鮮肉一同燉煮的湯， 讓人想起蘇南聞名的腌篤鮮 。
就如許在土著居平易近和殖平易近者的傳承之下， 袋鼠肉菜有了本身的師承和套路， 釀成了澳洲美食里不成或缺的一份子 。

猜你喜歡

• 綠楊春茶概述
• 西湖龍井茶介紹
• 警方面對持刀歹徒該怎么辦？學好這款古兵器行走天下不用怕
• 小新打印機怎么連電腦
• Word如何對部分文檔進行保護
• QQ給對方發送文件不支持接收文件夾怎么辦
• 夏季戶外探險怎么應對高溫天氣
• 毒面膜你還在用嗎 教你看懂面膜成分
• 夢幻誅仙如何查看敵對幫派
• 澤西長毛兔怎么養 對于環境的要求較高