存放茶葉的技巧【存放茶葉的技巧】在元美喝茶最重用水 ， 他認為要烹好茶 ， 必須要先儲藏好水 。 水最好是無錫惠泉的 ， 可他住南京 ， 不可能經常來往帶水 ， 怎么辦呢？退而求其次 ， 他在家中自己備辦 ， 儲藏什么水？藏上天所賜的雨水和雪水 ， 這是人人都有能力準備的 。 用雨水雪水泡茶 ， 泡茶前要預先儲藏一段時間 ， 以他的經驗 ， “新的水 ， 水味辛辣 ， 陳的水 ， 水味甘甜” 。 有了好水 ， 然后再要有好茶葉 。 袁枚晚年自然以武夷山茶為第一 ， 其次為龍井 ， 武夷山茶大多入貢 ， 民間能得到的不多 ， 常喝的只能是龍井 。 所以每年清明前后 ， 袁枚總要買許多龍井 。 茶葉易走味 ， 存放是個問題 ， 袁枚卻有妙法 ， 他曾得意地在文中介紹過： “存放方法是 ， 首先用小紙包將茶葉包起來 ， 每包四兩左右 ， 然后存放于石灰壇子中 。 壇子上面用紙遮蓋 ， 并嚴密地包扎住 ， 否則茶葉味會溢出 ， 茶葉原有的色味就全變了 。 石灰每過十天要換一次 。 烹茶時要用猛火 ， 用穿心罐烹 ， 待水一滾沸立即沖泡 ， 如果水滾沸久了 ， 水味就變了 ， 水滾沸了不立即泡 ， 等一會再沖泡 ， 水中的茶葉就會浮出水面 。 一泡便飲 ， 也不能用茶杯蓋蓋住 ， 一蓋茶的味道又要變了 。 此中奧妙 ， 真是間不容發 。 我就是這樣沖泡茶的 。 山西裴中丞曾對人說：我昨天過隨園 ， 袁枚請我喝茶 ， 他沖泡得法 ， 我總算才吃到一杯好茶!我聽說此話真有點感慨 ， 其實只要掌握好分寸 ， 按照我的方法去做 ， 人人都是能夠泡一杯好茶的??！

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