1. 首頁 > 生活百科 > >

好茶需好水泉水泡茶

茶知識茶藝茶道好茶泡茶

 飲茶在中國具有悠久的養生歷史 ， 歷代不少帝王、賢士文人對茶飲養生可謂情又獨鐘 ， 其中不乏品茗高手 。 茶飲養生講究水質 ， 古人早有認識 。 明人許次紓《茶疏》中說：“精茗蘊香 ， 借水而發 ， 無水不可與論茶也 。 ”古人歷來認為 ， 茶的特性——色、香、味必須依靠好水才能顯現 。 稍次的茶用特別好的水瀹上好的茶 ， 茶性就不能充分發揮而成次茶 。
茶性潔 ， 泉性則純
歷代有關茶飲養生的著作 ， 必然要論水質 。 早在唐代時即有張又新的《煎茶水記》 ， 就是專論茶湯和水質廣西的論著 。 而最早論及茶與水質關系的時茶圣陸羽 ， 在其《茶經·五之煮》中談倒烹茶的水質：“其水 ， 用山水上、江水中、井水下……”他將自然界中的水分為三等 。 認為山水(機山泉)最佳 ， 因山間的溪泉含有豐富的有益于人體的礦物質 ， 為水中上品 。 茶有淡而悠遠的清香 ， 泉而緩而汩汩的清流 ， 兩者都遠離塵囂而孕育于青山秀古 。 親融于大自然的懷抱中 。 茶性潔 ， 泉性則純 ， 這都是歷代文人雅士們孜孜以求的品性 。 而圣于山野風俗之間的茶用流自深壑巖罅之中的泉水沖泡 ， 自當珠聯壁合、錦上添花 。
現代保健科學認為：泉水涌現出地面前為地下水 ， 經地層反復過濾涌出地面時 ， 其水質清澈透明 ， 沿溪間流淌時又吸收了空氣 ， 增加了溶氧量 ， 并在二氧化碳的作用下 ， 溶解巖石和土壤中的鈉、鈣、鉀、鎂等礦物元素 ， 而具有保健成分 。
茶性與泉質水味
【好茶需好水泉水泡茶】歷代品茶養生者多味對烹茶的水質極為重視 ， 而泉水的品味對茶湯的質量起著決定性的作用 。 俗稱“龍井茶 ， 虎跑水”、“揚子江心水 ， 蒙山頂上茶” ， 皆是古人為之追求的茶飲養生的最佳組合 。 “所謂茶性必發于水 ， 八分之茶遇泉水十分 ， 茶亦十分 。 八分之泉水 ， 試茶十分 ， 茶只八分耳 。 ”這是古人的經驗之談 。

    猜你喜歡