溫度、濕度、氧氣、光線 如何應對四大茶殺手【溫度、濕度、氧氣、光線 如何應對四大茶殺手】茶香歷久彌濃 ， 同樣 ， 和茶葉交道打得越久 ， 感情也越濃 ， 中國國際茶文化研究會程啟坤老師 ， 就是和茶打了一輩子交道的老茶人 。 程老師1937年出生在江西婺源 ， “很多人知道婺源 ， 但都不知道有一種茶叫‘婺綠’ ， 這可是明清時的貢茶 。 從小看著長輩耕耘在茶叢間 ， 是茶養了我們一輩輩 ， 對茶特別有感情 。 ” 程老師后就讀于浙江農業大學茶葉系 ， 1960年畢業后留在中國農業科學院茶葉研究所 。 “退休了還是放不下茶 ， 又來到茶文化研究會 。 ”程老師現在是研究會副會長 ， 今天 ， 他給大家講講茶葉的保存 。 “溫度、濕度、氧氣、光照 ， 是綠茶品質的四大殺手 ， 尤其是前兩項 。 ”儲藏得法 ， 綠茶放一年仍是色綠、香濃、味醇 。 有兩種最簡單的保存方法 。 生石灰儲藏法：選擇體積合適且密封性好的容器 ， 如沒有異味的錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶 。 先把茶葉用干凈牛皮紙包好（不要用舊報紙 ， 茶葉會吸墨味） ， 每包量不要超過1斤 ， 細繩扎緊 ， 放入罐內四周 ， 中間放石灰袋 ， 最后密封 。 如果茶葉水分含量較高 ， 摸上去潮乎乎 ， 可在微波爐里低溫轉幾秒鐘 ， 去去水分 ， 茶葉與生石灰比例一般為41至51 ， 石灰一般2到3個月換一次 。 茶葉對溫度要求也很高 ， 0-5 ， 能長時間保持色澤與香味不變；10左右 ， 色澤會有緩慢變化 ， 但不會質變；15以上 ， 就會有老化現象 ， 所以最忌陽光照射 ， 可以把茶葉放在冰箱里——這就是低溫貯存法 。 將茶葉用柔軟干凈紙包好 ， 置于無異味密封塑料袋中 ， 冰箱溫度建議在3至5 ， 茶葉最好小包分裝 ， 每次喝時取出適量 。 現在很多商店都有茶葉真空機 ， 買茶葉后 ， 讓店員幫忙抽走包裝內空氣 ， 回家后放在冰箱里 ， 只要不開啟 ， 一年半載保持茶葉原汁原味沒問題 。

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