決定耐泡度的因素

1.葉片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡， 而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些， 葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢， 皮糙肉厚嘛(這點涉及到揉捻， 下面會講到);完整程度就如上面紅碎茶所述， 耐泡度和完整程度成正比 。


2.毛茶制程中的捻揉
【茶，耐不耐泡，它們說了算】捻揉的程度和耐泡度是成反比的， 捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多， 那么水浸出物釋放速度也就越快， 耐泡度也就會相應降低 。


3.泡茶對耐泡度的影響
這里有三個主要的因素， 投茶量和注水量的比例， 投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡;出湯速度越慢茶越不耐泡， 反之則越耐泡;水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡， 水溫越高耐泡度越低反之則越高 。


4.茶樹的樹齡及生態環境
這兩個指標是息息相關的， 樹齡并不是決定性因素， 氣候生態環境才是決定性因素， 樹齡的討論必須是在同等氣候生態環境的條件下才有意義， 否則就如關公戰秦瓊一般;回到正題， 在同等氣候生態環境下樹大根深的古樹自然占盡優勢， 小樹臺地只能一旁偷偷抹淚了 。

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