芬香的桂花茶受人喜愛， 但很多人并不知道桂花茶怎么做才好 。 只要在桂花含苞欲放時采下， 泡水后將雜質去除， 準備好新鮮茶葉做成茶胚， 再將茶胚和桂花依層疊放進行窖制 。 窖制時注意通風散熱， 隨后將吸香后的桂花取出， 烘干保存即可 。
1、采摘桂花
制作桂花茶之前， 先要在桂花樹上采摘桂花作為原材料 。 摘桂花一般是在桂花的盛開期進行， 此時桂花的花朵含苞欲放呈現為虎爪形， 將金黃色的桂花采下放進準備好的篩子中， 記得將花梗、樹葉揀出扔掉 。
2、清水洗凈桂花在采摘下來以后， 還需要將其放在清水中進行清洗， 使其變得干凈 。 清洗的水要選擇放涼后的開水， 有利于更好的去除桂花中的雜質， 注意不要用自來水直接進行沖洗， 會使花瓣受損花香飄散 。
3、制作茶胚桂花茶要想帶有茶香是需要有茶胚進行窖制的， 可以選擇新鮮的帶有2葉1芽， 并且有著5%的含水量的茶葉， 將其高溫烘干形成綠茶胚 。 等到茶胚的溫度降低， 到達26～30℃時， 就可以進行窖制了 。
4、窖制桂花【桂花茶怎么做】
將放涼的茶胚鋪放一層在白布上， 隨后再在上面按照3:1的比例鋪上一層桂花， 之后就一層一層的進行疊放 。 等到桂花鋪完， 將茶胚再覆蓋一層在桂花上面， 進行封蓋 。 窖制時要保持溫度在20℃左右， 使桂花能夠正常散發香味 。
5、通花散熱桂花和茶葉放在一起， 不通風很容易形成濕熱的環境， 因此在放置2～3小時以后， 需要將其扒散開上下翻動， 使其溫度降低 。 等其溫度在30℃以下后再將其收攏鋪好， 繼續進行桂花的窖制， 使其均勻吸收香氣 。
6、烘干貯藏
在桂花的顏色變成紫紅色， 看起來較為萎靡， 并且茶胚也開始不粘手變得柔軟以后， 就可以結束窖制了 。 將茶花取出， 將其中的水分再次進行烘干， 使其變干燥 。 隨后再將干燥的桂花用袋子貯存包裝， 就做好桂花茶了 。

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