兩種保健茶的加工方法【兩種保健茶的加工方法】一、蘑菇速溶茶香菇速溶茶是在速溶茶生產過程中輔加風味獨特的香菇， 顯著增加茶的保健作用， 又不失茶的應有味道， 既能保持沖泡即溶， 不留余渣， 濃淡易調的特點， 還能單獨沖泡， 并能與牛奶、果汁或蜂蜜、糖等對飲， 深受消費者喜愛 。 1、原料配方：香菇原漿8%、茶味原漿14%、麥芽糊精18%、細糖粉58%、檸檬酸1.2%、香蘭素0.8% 。 2、制作方法：選擇無霉變的新鮮香菇或干制菇柄及冷凍菇柄， 在一定壓力的凈水中迅速漂洗干凈 。 然后把香菇柄切成薄片或碎粒， 其長度為5毫米以下， 干菇粒與水之比為l:10， 鮮菇與水之比為1:5， 凍菇柄與水之比為1:6， 進行三次浸提、過濾， 合并3次濾液， 濃縮備用 。 綠茶或紅茶(茶梗、茶末)以1:8的比例加水浸提 。 待水沸時， 倒入茶葉， 在100以下浸煮5分鐘， 然后迅速降溫至70以下， 并及時過濾， 為一次浸提液 。 將濾渣以1:4的用水量進行第二次加酶液浸提， 過濾， 合并2次浸提液， 濃縮備用 。 或采用密閉式回流法 。 先將固體配料混合均勻， 再按比例分別加入香菇原漿與茶葉原漿， 充分攪拌均勻， 采用搖擺式造粒機進行造粒 。 要求在真空度300毫米汞柱、50-60下干燥25分鐘 。 然后輸入離心噴霧干燥機進行噴霧干燥， 溫度為90-100， 含水量在13%以下， 迅速用真空包裝機進行定量分裝即為成品 。 二、柿葉茶柿葉茶是以柿樹葉為原料加工制成的一種新型保健飲品 。 經常飲用柿葉茶， 具有通便利尿、凈化血液、抗菌消腫等多種保健功能 。 其加工技術要點如下：1、適時采葉：采集柿葉時間以夏秋為宜， 9月以后的柿葉隨天氣轉涼， 葉綠素逐漸減少， 葉片發紅， 營養物質顯著下降， 不宜再加工柿葉茶 。 2、沖洗去葉脈：采回的柿葉先用清水洗凈瀝干， 再去掉葉梗， 抽掉粗硬的葉脈 。 3、適度殺青：殺青可固定原料的新鮮度， 保持顏色鮮艷， 同時破壞組織中的氧化酶， 防止柿葉中維生素C和其它成分的氧化分解 。 通過殺青， 可破壞原料表面細胞， 加快水分滲出， 有利于干燥 。 殺青時， 將柿葉放在竹筐內， 置于100開水鍋中浸2-3分鐘取出， 立即攤開冷卻 。 4、切絲揉捻：將晾涼的柿葉用刀橫切成細絲， 堆放在光滑的木板上， 用手輕揉3-5分鐘， 然后平攤在竹簾上， 置通風處晾干或烘房烘干 。 晾干過程中， 切忌陽光直射、雨水浸濕， 并勤檢查翻動， 防止發霉 。 5、保存方法：將充分干燥的柿葉茶用塑料包裝袋密封包裝， 或裝入其它密封的容器內， 藏于低溫、陰涼、干燥的地方即可 。

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