武夷巖茶為烏龍茶類， 產于閩北“秀甲東南”的名山武夷， 茶樹生長在巖縫之中 。 武夷巖茶具有綠茶之清香， 紅茶之甘醇， 是中國烏龍茶中之極品 。
武夷巖茶在福建諸多茶類中， 尤以歷史悠久、變化多端著稱 。 武夷巖茶品質獨特， 它未經窨花， 茶湯卻有濃郁的鮮花香， 飲時甘馨可口 ， 回味無究 。 18世紀傳入歐洲后， 倍受當地群眾的喜愛， 曾有“百病之藥”美譽 。 烏龍茶中的明珠 。 “武夷巖茶”是產于閩北武夷山市(原祟安縣)武夷山巖上烏龍茶類的總稱 。
健康飲巖茶
武夷巖茶性溫和， 具有消食提神、下氣健胃的作用 。 巖茶奇異的天然花果香不僅令人精神振奮、心曠神怡(聞香過程中引起深呼吸 現象)， 以達到心理鎮靜的效果 。
【如何品鑒武夷巖茶】喝茶提神不傷身， 關鍵看你怎么喝 。 當茶葉泡開2分鐘左右時， 就有大約70%～80%的咖啡堿溶解到水中， 這時的茶具有明顯的提神功效， 使人興奮 。 而再往后， 茶葉中的茶多酚才逐漸溶解到水中， 抵消了咖啡堿的作用， 就不容易再使人產生明顯的生理興奮 。 所以， 晚上喝茶時可視具體情況， 提神或安神 。 簡單的理解方法就是前三泡提神后三泡可安神 。
現代人的生活節奏快、壓力大， 致使氣血偏虛， 胃病普遍 。 武夷巖茶制作工藝介于紅茶與綠茶之間， 屬半發酵茶， 兼收紅茶綠茶的優點， 且有解表 發汗去濁氣的養身功效， 所以脾胃虛寒 者更樂于接受茶性溫和經過發酵制成的武夷巖茶 。
由此可見， 武夷巖茶所含的化學成分， 是具有藥理功能和營養價值的， 說喝巖茶是“健康之飲”實不為過 。

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