華鼎云霧茶|華鼎云霧茶加工工藝【華鼎云霧茶-華鼎云霧茶加工工藝】茶別名天臺云霧茶 ， 產于浙江省天臺山華頂峰 ， 茶樹大都種植于海拔800900米山處 。 茶區氣候夏涼冬寒 ， 常年平均氣溫為12.2 ， 四季濃霧籠罩 ， 冬季經常積雪 ， 年降水量1900毫米 ， 茶地終年保持濕潤 。 山地為砂質壤土 ， 土層深厚肥沃 ， 茶農多選有利地形 ， 零星分散栽植 ， 周圍種以其他樹木 ， 形成擋風、防寒的天然屏障 ， 阻止高山大風寒冷的威脅 。 由于山中氣溫較低 ， 萌芽遲緩 ， 于小滿后始行采摘一芽二葉初展 。 它的外形細緊彎曲 ， 芽毫壯實顯露 ， 色澤綠翠有神 ， 香氣請高 ， 滋味鮮醇 ， 產于佛教勝地天臺山諸山峰 ， 尤以最高峰華頂所產為最著名 ， 向有“霧浮華頂托彩霞 ， 歸云洞口茗奇佳”的贊譽 。 華頂峰離天臺縣城25公里 ， 海拔為l098米 ， 終年云霧漂緲 。 據記載 ， 漢代這里已開始種茶 ， 東漢末年葛玄“植茶之圃”已上華頂 。 相傳隋煬帝楊廣在江都生病 ， 天臺山和尚普攜帶天臺山茶為他治病 ， 從此茶葉開始傳人北方 。 唐朝時 ， 日本高僧最澄于公元804年到天臺寺(今國清寺)學佛 ， 歸國時帶回若干菜籽 ， 試種在近工(滋賀縣)販木村國治山麓 。 現今的池上菜園 ， 傳為最澄大師種茶舊址 。 從此 ， 中國茶葉及其栽培技術傳人了日本 。 天臺山山高風大 ， 夏涼冬寒 ， 當地人形容“華頂山上無六月 ， 冬來陣風便下雪” 。 全年平均氣溫在12左右 ， 最高約34 ， 最低約—12 ， 常年無霜期只有180天 ， 四季濃霧籠罩 ， 冬天霜雪連綿 。 茶樹喜濕喜濕又怕風 ， 為什么能在這樣的環境中生長？據專家們考察 ， 這里的茶農積累了豐富的高山茶園栽培管理經驗 。 他們選擇有利的地形 ， 零星分散栽植 。 華頂峰舊有茶園13萬多平方米 。 分散在2700多處 ， 最大的只有1500平方米 ， 最小的只有幾十株茶樹 。 又在菜園四周 ， 種植高大密茂的柳杉、金錢松、短葉松、天目杜鵑和沙蘿樹、箭竹、箬竹等 ， 形成了擋風蔽寒的屏障 。 還采取冬天在茶園鋪施竹葉、嫩草等措施 ， 既保地濕 ， 又增肥力 。 為在特殊環境中種茶提供了范例 。 現在華頂林場 ， 在墾復舊茶園的基礎上 ， 又在著名產地歸云洞口新辟了梯坎茶園 ， 采取條播密植 ， 把茶園建成海綿地 ， 大大減輕了凍害 ， 茶樹生長比舊有茶園好 。 制作工藝技術：華頂云霧茶屬半烘炒綠茶 ， 制作全系手工 ， 要經過攤故、炒青、攤；京、輕揉、初烘、入鍋炒制、低溫烘干、攤涼入罐等工序 ， 工藝精湛 ， 堪與其他名茶媲美 。 高山出好茶 ， 這是我國勞動人民的傳統經驗 。 為什么高山出好茶？據專家們稱 ， 決定茶葉品質好壞的因素很多 ， 芳香油的含量多少卻是主要因素 。 山愈高 ， 空氣愈稀薄 ， 氣壓愈低 ， 茶樹芽葉的蒸騰作用也就愈快 ， 芽葉本身就會形成一種抵抗累 ， 即芳香油 ， 來抑制水分的過分蒸騰 。 山高空氣潔凈 ， 有利于紫外線和紅、黃光線的輻射 ， 又能促使茶葉中芳香油的積聚 。 山高多霧 ， 陽光被霧中水氣吸收和折射后 ， 形成浸射光 ， 葉片光合作用得以循序漸進 ， 芽葉不致突變為粗纖維 ， 能長期保持幼嫩 ， 使其他化學成分如蛋白質、氨基酸、維生素、多酚類等得以充分蘊蓄 ， 含量比一般茶葉豐富 。 因此 ， 高山茶色香味好 ， 藥用價值也高 。 吳韻華鼎
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